一份煲仔饭，有着朴实的外表。
当它热气腾腾的上桌时，
当它的陶锅盖子揭开时，
当那调制好的调味酱汁淋在饭上发出“嗞嗞”声时，
当每位食客脸上露出满足时，
我想煲仔饭的内心，会油然升起一种自豪。
在某种程度上，陶器中带着热气与饭以及食才酱汁相遇时，更靠近了中国饮食文化中提到的「锅气」。
《食神》中的压轴
此处感谢星爷一万字
一部《食神》让我们的记忆中多了无数种身边美味，而煲仔饭更是因为那“黯然销魂”的比喻，变身为粤港式餐厅水准考量的重要标杆。
其实从一份煲仔饭的火候、选取腊味、秘制酱料，这些才能看出店家是否真的用心在做粤菜。
煲仔饭三要素
油麻广东菜馆的坚持
一锅质量上乘的煲仔饭离不开三个关键要素：米饭、腊味和酱油。
油麻广东菜馆有着这看似普通却是平常餐厅忽视的坚持。
选米：在选大米的时候，泰国香米的颗料分明与饱满会让我的最终呈现非常完美。当然，一锅好的煲仔饭需要锅巴的香气，所以火候的控制全靠厨师的用心。选烧腊：油麻菜的烧腊极为出色，但是选偏甜还是偏咸与饭相融合，是重要的衡量标准。腊肠、烧鹅、烧鸭、叉烧……各色味道带来不同的享受。选酱油：浇淋在我身上的酱油非常关键，那是提升我香气档次的关键，油麻广东菜馆就有自己特色的酱油秘方，当然，这个我就不能说了，不能外传。
标签烧腊的进阶
那些让人迷醉的味道
一份好的煲仔饭，烧腊的选取是一门学问。油麻广东菜馆的烧腊撑起了半边天。因而烧腊，我这一份香气入骨的煲仔饭的魅力，才被百分之百的激发。
烧鹅、烧鸭、叉烧、油切鸡……也不知道在多少个夜晚，吞了多少斤TVB港剧的肥皂。以至于看到烧腊档时，会让人从骨子里有一种沉醉。油麻广东菜馆的地道烧腊不单是一味肉食，更是对这一夹裹着时光记忆的美味承担了一种责任。
当烧腊档师傅手起刀落之时，将烧鹅在砧板上被斩成一件又一件，当那些汁水哗哗流出时，香气四溢，作谁站在旁边都要忍不住吞了口水。当切好的烧腊端上桌时，香气把整层餐厅熏得饥肠辘辘。
标签店内优选广东清远黑标鹅此鹅骨小肉丰，做出来的烧鹅皮脆、肉滑、骨香！精心烧制过后的鹅皮色显金红，透着一种看似很饱满的光，油脂汁水仿佛就要溢出来似的。
烧鸭更把迷得挪不动脚。每一只烧鸭的表皮烤得金黄酥脆，闪烁纯正的鸭油，口腔中的味道纯美软嫩多汁。脆皮下那层薄薄的脂肪经过炭火的烘干，几乎所有脂肪都已经化成油花渗进肉里。
一块叉烧，要经历腌渍、上糖、穿针、烧汁、切件、淋汁的过程才会上桌，过程和火候的掌握都极为讲究！精选不腻不柴够嫩的精五花肉，每一片都肥瘦相间，当口中之时初嚼是感受叉烧肉蜜汁香甜，再嚼肉香四溢，再嚼更肉汁充盈，回味无穷！
当一份煲仔饭，有着如此美味烧腊的衬托后，必是“摄魂吸骨”的美食佳肴。
一定要吃的
热爱的一餐，吃起来没完没了
一次粤菜的难得相遇，带来了味蕾的极奢享受。
鲍鱼鸡：国宴菜品再现经典舌尖美味。餐厅精选十头当日鲜鲍与清远鸡，取材极为严格，工艺制作复杂。鲍鱼入味，鸡肉鲜美，色香味俱全，回味无穷。
标签卤水蛋豆腐：口感绵韧,特点:比较硬、有豆香味、含水量少、色泽白中略偏黄，那入口带些焦焦的层次感，让一块软软的豆腐变得不那么简单。你得有些准备才能尝到这一块让你有些飘浮感的食物。
已吸满了肉汁、豆腐汁的蛋也是那么傲娇，一口下去是人间与仙界的分界点。一颗简单的蛋可以变得如此饱满，我想那是一颗幸福的蛋。
蟹黄豆腐煲：这是一道热情的“素”菜。金黄的蟹黄掺散在嫩嫩的白豆腐上，咸中带鲜，香鲜可口，别具风味。
标签豉汁排骨：这是一道必点的小食。在广东阿姨会推着小车在你身边穿梭。每次看到都忍不住叫上一笼，不管肚子是不是撑得难受，只为那一份口感。油麻广东菜馆的排骨选料精，肉质嫩，饱吸了豉汁这一神奇的调味料，让它排骨的神份更加出奇。更别说那下这埋伏的小香芋，比肉还出彩。
牛杂：我说它是下脚料。
可就是这么回味悠长，牛肉、牛肚、牛肝、牛百叶……在一起，这是咱老百姓的吃法，可是一筷子入嘴，就是透着骨子里的香。广东有牛杂，北京有卤煮，叫着劲的热闹，叫着劲的过瘾。
中式环境，让人回味
热爱的一餐，要配着那精致的环境
坐在油麻广东菜的餐厅里，看着竹石木椅，古朴的家具透着一种心安。没有了网红店的消费把戏，踏实吃口广东美食。粤语老歌传入耳中，惚若是回到那久远的时光。
标签只差当时的张曼玉穿着复古的旗袍，等你开口说“如果有多一张船票，你会不会跟我走？”。我顿是想要一碗盛在青釉容品中的黑芝麻糊，品这留恋的味道。
1.位置：复兴门内大街101号百盛购物中心北楼10层，个人感觉地铁最方便。
2.点什么：牛杂、鲍鱼鸡、各类叉烧都是经典口味。两个人吃一锅叉烧饭加个青菜很完美。
3.多少钱：人均50吃得不错，宴请人均500(是带了海鲜的）
4.分店：香山还有一家，上次去吃喜宴看到了。这赏完红叶品一品，透着美。下次探完店写上来。
5.重要一条：开车不喝酒，喝酒不开车〜
6.地址：复兴门内大街101号百盛购物中心北楼10层；
香山路小吊梨汤楼下
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