食材：琵琶腿，葱姜，八角，香叶，白糖，盐，料酒，花椒，鸡蛋，面粉，面包屑。
1、琵琶腿洗净，在水中浸泡半个小时，去除血水异味。
2、随后捞出，控水。
3、将洗净控干的琵琶腿放入锅中，并下入花椒，大料，葱姜、香叶，白糖，盐，料酒，加入琵琶腿高度约3/4的水炖制（高压锅15分钟，普通锅中小火30分钟）。
4、炖熟的琵琶腿，捞出，沥干，晾凉。
5、随后将晾凉的炖煮至入味的鸡腿依次均匀的裹上蛋液、面粉（或淀粉）、面包屑。
6、起锅，热油，7成热时，下入琵琶腿炸至（期间注意翻面，确保受热均匀）。
7、待炸至表面金黄时，捞出，控油，稍微放凉后即可开吃，一口口下去，外酥里嫩，很是入味，比外面店里的好吃多了！
