带鱼在江浙沪一带，是很常见的海鲜，带鱼与萝卜丝同烧也是一种很家常的做法。这两种食材组合在一起会不会不搭呢？萝卜的怪味会不会影响带鱼的鲜香呢？你只要试过就会发现，萝卜不但不会影响带鱼的鲜味，还会产生一种独特的软腻之香，尝过一次就不会忘了，萝卜丝烧带鱼也成为很多上海本帮餐馆的招牌菜之一。
材料：
带鱼2条500克、白萝卜1个200克、油150克、姜1小块、小葱数根、料酒15毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、盐1小勺
做法：
1、带鱼洗净剪段，加1小勺盐抓匀了，放到外面阳台上通风晾2-4个小时，这个很重要，带鱼容易煎透不会散开
2、找个小锅加油，必须有一定的深度，才能炸带鱼，用煎的话，绝对没有炸出来的带鱼香
3、炸成金黄色捞出，油锅小可以分批炸
4、萝卜去皮刨细丝，当然用手切的更好，但刀功要求高点。葱姜切细备用。
5、烧小半锅水，萝卜丝焯个水去个味，沥干备用。
6、热锅加少许油，爆香葱姜
7、加入带鱼块后，加料酒、生抽、老抽，再加一碗水
8、烧开后加萝卜丝煮5分钟，可以加少许盐调味最后洒把绿葱花。
