材料：
面团材料：高粉400g、白砂糖40g、盐5g、脱脂奶粉12g、干酵母5g、全蛋液40g、蛋黄25g、牛奶56g、水±160g、无盐黄油64g、生核桃仁130g。
辅助材料：鸡蛋液、杏仁片、白砂糖、黄油各适量
工具：电烤箱CO-8501
烘烤：上下火200度，18分钟
制作步骤：
1、准备好所有材料。
2、把干性材料全部倒入搅拌盆中用蛋抽轻轻混合，再加入湿性材料。
3、厨师机低速搅拌至成团，面筋开始形成，面团不太粘手，可以拉出强韧有力的膜，不容易断裂。
4、加入已经软化的黄油，用低速将黄油拌进面团里面。
5、最后开高速，将面团揉至接近完全阶段，因为只是做小面包，不需要达到完全阶段。
6、将核桃全部倒入，低速拌匀即可，大概半分钟。
7、将面团整圆盖上保鲜膜，COUSS CO-8501烤箱，选择“发酵”档，时间1小时进行一次发酵。
8、面团膨大至2-2.5倍，食指蘸干粉戳洞不塌陷不回缩即表示完成。
9、将面团分割成均等8份，滚圆，覆盖保鲜膜，室温下松弛20分钟。
10、面团整形成梭形，拍扁排气再翻面，从上往下卷起来，不要卷太紧，接口处捏紧，排入烤盘。
11、COUSS CO-8501烤箱，选择“发酵”档，烤盘下方放两杯水以增加湿度，发酵至2倍大。
12、发酵完成后，先刷一层蛋液，然后在中间割一条口子，挤上黄油，撒杏仁片和白砂糖。
13、上下火200度预热后放入中层，烘烤18分钟。烘烤完毕立即出炉，放在烤网上晾凉后装袋保存即可。
小贴士：
1、因各面粉的吸水性不同，液体材料不要一次性加入，视面团状态酌情增减。
2、烤箱自带“发酵”功能，温度大约为38度，一发不需要那么高的温度，因此可以把烤箱门稍微打开一点，将温度保持在30度左右即可。
3、二次发酵好的面团放置一会，把皮晾干一点更易割口。
4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱温度性能适当调整。
© 版权声明：图文来源于网络 版权归原作者所有 如有侵权 请联系删除。
