每次去超市里买早点储备粮时，看见黑芝麻糊，耳畔就响起了那抑扬顿挫的叫卖声“黑芝麻糊哎——”，“一股浓香,一缕温暖”撩拨心头，常会不自觉的会心一笑。不久的不久以后，我知道了那广告表现手法叫“情感诉求”；不久的不久以前，始明白每个人都会有淡淡的所谓乡愁。随着年龄的增长，这种感觉将日益强烈、
有人说，爱家乡就是爱家乡的食物。乡音会唤起乡愁，乡味能勾起乡思，而妈妈做的菜却是最让人魂牵梦萦。所以会说世界上最好吃的菜是家常菜。而在福州，最契合家乡风味最平民本色的大概要数那蛎饼。声明，是油炸的那种，不是海蛎煎哦。
圈形的蛎饼，又叫虾酥
福州人口味偏甜酸，几乎每道菜里面都要加糖。来福州后，刚开始吃饭成了一头疼的事。那时学校宿舍楼就近的餐馆本来就屈指可数，一堆乱糟糟的配菜里头又就荔枝肉和胡子鱼做得地道看起来也顺眼。别无选择，大一大二时寝室八个人几乎每天必吃，这种情况断断持续到临近毕业一年。我们终于常有机会有借口去外面觅食，偶儿不得已要就近解决，荔枝肉和胡子鱼却是宁死不从，吻到那味就有撒腿想跑的冲动。
在这种物质食粮极度匮乏的时景，每次有谁回乡探亲访故，总会顺便带些家乡风味。一群人大快朵颐，好不惬意。这其中，又当数家乡的“油菜饼”人气最旺。因是鲜货在包里捂得严实，路上耽搁时间又短，有时拆开来还带着点微微的温度和扑鼻的花生油香味。每每一霎眼功夫自个儿没尝个鲜就空底了。
后来遍寻大吃小吃，知道福州著名的特色小吃蛎饼，其实与家乡的“油菜饼”并无二致。都是将磨至稀稠得当的米浆，舀到一个像倒置茶杯盖的有柄铁瓢内，在其中放些肉糜、菜泥，外加一只牡蛎，再浇些米浆，把它盖满封密，然后放入油锅中氽，直到两面焦黄，色香俱佳，即可捞起装盘。外酥内嫩、油而不腻、鲜味扑鼻。特别是与鼎边糊配着吃，当与沙县小吃中的“情侣套餐－拌面扁肉”有异曲同工之妙，一干一稀，风味佳美。
至于蛎饼为什么要这样制作，据说这里头有一段有趣的民间的传说。说是清初有一位年青入，继承父业在闹市设摊卖早点，他虽然勤劳，但生意清淡，只能糊口，不能成亲．他朝思暮想，如何才能生意兴隆，财源茂盛，成家立业，一天晚上，他梦见一位白发老人对他说："你的后运好！"他急问："好运向何处求？"老人不答不理，飘然而去，他追赶不上，这时只见天上月白云清清，星星闪闪，他看了出神，接着月亮下沉，黄色的太阳，从东边升起，霞光万道．醒来却是一场梦．后来，他从梦中悟出了奥妙，就用米豆为原料磨成浆，把似明月般的蛎饼放在油中炸。饼在油中翻滚，似在彩云之间，熊熊火焰犹似霞光万丈；蛎饼熟时呈金黄，好比金黄色太阳、这就是由月亮到太阳的蛎饼制作来历．开市之时，顾客尝了，拍手叫好．于是生意兴隆，发家致富，后人争相仿效，一直流传至今。
在福州名小吃的菜谱里头，相比如雷贯耳的“佛跳墙”，蛎饼实在是算不得什么，最平民最无姿态的。友人谈起，有时不免也要问询“佛跳墙”的那口味儿。我总是淡淡地说：如此佳肴珍馐暂时与我无缘。偶本素衣，口袋里哪兜了那么多MONEY，譬如蛎饼、鼎边糊之类的小食。就已足矣填饱那没有野心的小胃了。
