当传统火锅还在 " 吊丝 " 和 " 土豪 " 之间徘徊时，瑞士的芝士火锅以其浪漫的文艺小资情调征服了很多食色男女。它低饱和度的淡黄色调，热熔后的香浓拉丝，黏稠的嚼劲就像一场舌尖上的暧昧体验。
爱情与芝士，黏腻与缠绵，我总是很自然地将两者联想到一起，说芝士是爱情食物一点也不为过，在古罗马时期，它作为表达赞美和爱意的食物出现在婚礼上。身边总不乏芝士的狂热爱好者，无一不是不知不觉便掉进了芝士的陷阱中去，如爱情般的芝士却让你一步步浓情难拒，越陷越深重。
偶尔的生活也如同食物与芝士的奇遇，层层叠叠之下，柔柔绵绵之间，咀嚼后下咽，生活比蜜甜。
传统的西餐菜肴在分餐制的要求下，每个食客都须优雅并拘谨地守着自己那 " 一亩三分地 " 不敢越雷池半步。而瑞士的芝士火锅则不同，瑞士人在吃芝士火锅时会像中国人吃中式火锅一样热情围坐。芝士火锅传入中国，在各地吃法随着习俗各不相同，配食也更丰富，除了面包还包括海鲜、肉类、素菜等食材。
在寒冬时节，约上三五好友与家人一起坐在古旧石屋的落地窗前，看着白色的奶酪在五彩缤纷的陶瓷锅中慢慢融化起泡，嗅着白葡萄酒与芝士缓缓交汇而产生的奇香，拿着特制长叉把小块面包浸入锅中翻搅至蘸满奶酪然后拉出奶丝，这是怎样一幅温馨又暖人的画面。
准备材料：（两人份）
主料：芝士 250g
调料： 芝士（古也尔 GRUYERE，卡夫芝士粉，大孔芝士）、粟粉、大蒜、干白、白兰地、黄油、盐、胡椒、肉桂粉、鲜奶
配料： 蘑菇、洋葱、花菜、西兰花、香肠、火腿、鲑鱼、法包、胡萝卜、土豆
做法很简单：
1. 将芝士磨碎，刨成丝或切成小条；调制水淀粉备用；
2. 用蒜片擦锅，在锅里倒入三分之一白葡萄酒，加热煮至微开。
3. 将胡椒粉、黑胡椒等调味品放入锅内稍加搅拌后，将芝士加入已煮热的酒内，调至慢火，
立即用木匙以 8 字形轻搅，直至所有芝士完全融化，同时准备加水淀粉。
4. 将适量水淀粉慢慢加入芝士浆内，直至煮成糊状。
5. 食时将面包、蔬菜、香肠、水果等食材放入锅中滚一滚，蘸上芝士浆即可。
温馨提醒：
芝士很易凝固，过程中须以慢火烘热，并不时以木匙搅拌。
水淀粉用于增加锅底黏稠度，如火锅汤汁略稀，可适当加大水淀粉的用量。
吃芝士火锅的最佳搭配是白葡萄酒或热茶，最好不要喝可乐之类的冷饮，因为芝士不太容易消化，遇冷饮凝固，人会感到肠胃不适，而葡萄酒可以彰显芝士的浓香，又有助于消化。
文章来源：ZAKER 南京
