一大早，我就跟着妈妈和舅舅奔向固阳。舅舅的农村亲戚今天要杀猪，也就是能吃到传说中的——杀猪菜！
于是长辈们特意带着没怎么见过世面的城市娃娃——我，去见见世面。
通向固阳的路是新修的，比之前的路好了很多，时间也缩短了许多，顺滑的高速公路已经和之前的盘山路完全不同了，新开了山洞，缩短了路程。人们不由的感叹，社会的确在进步了。舅舅说，以前回去一趟，出了柏油路就基本要靠牲口拉着走了！我当时不怎么明白，当我们出了高速路口，拐弯进入另一段收费公路的时候，我才意识到，不是所有高速都是崭新的，顺溜的，也有可能是三步一个坑，两步一个坎的！当我以为这就是比较坎坷的路的时候，舅舅又在一个路口很严肃的告诉我说，艰苦的路才刚刚开始。
于是，一个转弯，柏油路不见了，取而代之的是黄土地上的蜿蜒小路。它时而出现，时而消失，时而笔直，时而弯曲，时而一望无边，时而陡然直下……坐在车里的我战战兢兢，不时望向窗外，高高低低的山涧，忽忽悠悠的路线，晕车的感觉伴随我一路！
据说，这条路还是进山收羊的人修的，一路上都没见到什么人，如果不是舅舅来过，我们真的会迷路！一阵颠簸之后，我们终于到了目的地。远远的就看到大大的蒸汽腾空而起，看来我们赶上了，正在给猪褪毛呢！
此时的我就跟刘姥姥进大观园一般，急忙凑过去看~可怜的大猪已经老老实实的被控制了，身上一遍遍的浇着开水，几个人忙乎的热火朝天。杀猪菜兴起于东北，每逢过年的时候都要将家里饲养的猪当场宰杀，然后请来亲戚，街坊四邻庆贺。
东北农村每年接近年关杀年猪时吃一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子和猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜．加水和调料制作而成。
被褪毛的猪最后被三个木棍吊起来进行宰杀，实在是觉得不忍直视，觉得有些残忍。
另一头猪在我们刚到的时候悠哉的在这山间觅食，漫山遍野的溜达，饭点儿回来，谁能想到下一个钟头，它就变成了人们锅里的美食了？抓这头猪可不容易，它或许意识到了什么，拼命的飞奔着，躲避着人们的捕捉，最后，老乡竟然骑着摩托车追赶，异常的惨烈。
人没有猪跑的快，没有猪的力气大，即便是抓住了尾巴，也像被火箭拖着走一般的力不从心。可是，人毕竟还是战胜了猪，一阵追赶之后，它也累了，认命了，狠劲儿的嘶吼过后，被……制服了……
残忍的画面我没过去看，总觉得会产生心理问题，自从上次宰杀过一次鱼之后，我就发现还是有些画面不看的好。回到屋子里，暖洋洋的，炉火已经准备好，酸菜也切好洗净团成团，土豆切块，葱姜蒜各种调料也已经准备好，就等猪肉呈上！杀猪菜用的是刚宰杀的猪的脖子上的肉，肥瘦相间，和市场里卖的不甚相同！
用刀将猪毛刮净，切成厚片，放入锅中翻炒，这个过程就可以明显区分饲料猪和粮食猪，锅中不断翻炒，逐渐可以看到肥肉被炼出肥油和水，继续翻炒就可以渐渐看到肥肉片变透明，此时下调料继续翻炒 ，然后加土豆，酸菜，水……一阵炖煮过后，最简单的砂锅菜就可以上桌了！
刚才追猪，杀猪，剔猪的男人们已经将猪的其他部分收拾得当，放在凉房，以便贩卖，这是他们一年的收入。洗手，收拾过后，他们坐在屋里的火炕上，喝着烧酒，吃着杀猪菜，用以庆祝新的一年，丰收的一年！许久以来，在农村的这些朴实的农民们，背朝蓝天，面朝黄土，单纯的耕种着他们赖以生存的土地。享受着一年劳动过后的丰收喜悦！
