一道酱牛肉，如果不了解做法的人，一定会认为它特别难。其实，那是相当简单，只需要掌握几个小技巧，做好的牛肉自然是油润光亮、肉质紧实、色泽酱红、、酱香浓郁，随便切成片端上桌，就是一道诱人的凉菜。春节中秋等家宴，来一盘酱牛肉也寓意着牛气冲天。亲们若是喜欢，不妨就试试看吧~
酱牛肉的做法，春节中秋等家宴来一盘凉拌，岂不美哉
酱牛肉配料：
牛腱子肉1000克，老抽2勺，生抽1勺，八角2个，小茴香半勺，草果6颗，肉蔻1粒，桂皮1段，葱白2段，姜1块，花椒1勺，香叶4片，丁香10粒，盐2勺，冰糖3粒，山楂干6片，花生油2勺
酱牛肉制作步骤：
酱牛肉的做法，春节中秋等家宴来一盘凉拌，岂不美哉
1.将牛腱子肉洗净切成大概拳头大小的块。
2.冷水下锅，把牛肉汆出血沫。
3.汆煮的过程中，可以用筷子插入牛肉放出内部的血水，牛肉变色变硬后捞出备用(这一步要小心，烫到自己就得不偿失了)。
4.用煲鱼袋包裹所有的香料。其中的关键是丁香，丁香，丁香，重要的事情说三遍!!
5.锅里倒油烧热，倒入葱段、姜片爆出香味。
酱牛肉的做法，春节中秋等家宴来一盘凉拌，岂不美哉
6.倒入足够盖过牛肉的水，将牛肉、香料包下入锅中，倒入老抽、生抽，加入冰糖、山楂干大火烧开。
7.转小火慢煮一个半小时，最后加入盐再煮10分钟关火，关火后让牛肉继续在卤汁中浸泡几个小时，以便更好的入味。
