糟煎小炒肉
特色：质软、色艳、香糟味浓
做法：
1.取带皮的猪软五花肉处理干净，切成锅板厚的大片
2.入炒锅用旺火速炒断生，烹醋
3.投入葱段、姜片、绿色尖椒段翻炒几下
4.烹入香糟汁和调味品，移小火盖上锅盖，煎焖5分钟即可
葱香小炒肉
主料；猪里脊肉 200g，大葱 50g
辅料；油 适量，盐 2克，蚝油1勺，料酒 1勺，酱油 适量，糖 适量，
淀粉 适量，香油 适量，小苏打 1g
做法；
1 把猪里脊肉切成片。
2 加入淀粉 少量的小苏打 蚝油 酱油 糖料酒上浆腌制。
3 把大葱切成大片。
4 锅中加入油，烧热。下入腌制的肉片滑散。
5 炒制肉片断生，加入大葱翻炒。
6 快速翻炒均匀。淋入香油装盘即可。
香辣小炒肉片
特点：质柔有劲、色红发亮、香辣味浓，下酒配饭最佳
做法：
1、取带皮猪软五花处理干净，整理成大方块
2、投入温水锅中煮至油脂出透、8成熟时捞出
3、放入冷水中浸泡至肉白无色，再捞出切成条
4、在红色辣椒油里先兑入各种调味品（不放酱油）搅拌均匀成香辣汁
5、炒锅里放素油烧至6成热，投入葱头条，滴入香醋烹出香味
6、倒入肉条迅速翻炒，烹入香辣汁翻炒几下
7、放入绿色蔬菜段，找好口味即可出锅
蘑菇炒肉片
主料：蘑菇、猪瘦肉
辅料：香葱
做法：
1、蘑菇丝小块，洗干净沥水备用。
2、香葱洗净，切末备用。
3、猪瘦肉洗干净，切片，将猪肉片放入干净的碗里，加入少许盐、料酒、生抽、生粉和葱白末腌制15分钟左右。
4、锅热注油，倒入肉片。
5、滑散炒肉片变色。
6、立刻捞起备用。
7、另起锅烧热注少许油，倒入蘑菇翻炒至变软出水。
8、加入小半勺盐炒匀。
9、再倒入滑好的肉片一起炒匀1分钟左右。
10、最后撒上葱花。
11、加入少许金澜酱油调味即可。
冬笋炒肉片
食材：
竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
步骤：
1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。
2、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。
3、锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。
4、把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
脆浆配方
此款脆浆配方是提前兑制好脆浆粉，用的时候只需加水，加油拌匀，调制好合适的稀稠即可使用
只需要泡打粉，生粉，面粉控制好比例，就能调出牛逼的脆浆配方
可用于茄盒，脆皮鲜奶，糖醋块鱼等菜肴
图片就是我们脆浆炸出来的茄合
