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【巧克力香蕉面包】
昨天预告的面包来啦，“巧克力--酥粒--香蕉”面包，人总会在压力中不断长大，公众号今年过来有点呆滞，都是因为懒惰给木讷的，班长为了逼着自己不能停下停下的脚步，给出“明日预告”面包栏，这样不仅能使大家知道明天有什么食谱，更重要的是生命在于不断“运动”。
前几天在米熊直播平台直播了一场香蕉船面包，看到大家交作业的劲儿觉得还不错，今天我们来款巧克力香蕉面包，表面再覆盖一层酥粒，真是酥脆有致，芯软如棉。想知道巧克力和香蕉纠缠在一起是个什么味儿的爱情故事吗？还是那句话，不管天有多冷，卷起袖子，脸上上面粉。
出品率：5只 145g/只
烫种：
高粉：25g 开水：50g
主面：
高粉：360g 砂糖：40g 酵母：3.6g
食盐：6g 黄油：64g 水分：200g
可可粉：8g
注：水分按照面粉吸水量的多少增加或者减少。
酥粒：
黄油：25g 粗砂糖：25g 低粉：60g
注：放在一起搓匀呈现颗粒状放冷冻备用。
参考温度：上火 190℃ 下火 160℃
参考时间：25~28分钟
工艺流程
1、先将烫种面团做好冷却完毕后，再和主面团种的材料混合在一起，搅拌出手套膜，黄油等到面筋扩至9成的时候加入。
2、然后取出搓圆，做基本发酵，发酵温度28~30℃，湿度68~70%，时间40分钟。
3、基本发酵完毕后，取出翻面。翻完面后接着延长发酵15分钟，发酵好之后取出。
4、分割搓圆，松弛15分钟。
5、取一只松弛好的面团在表面粘少许面粉，准备成型。
6、擀开后翻过来。
7、在顶部放一根香蕉。
8、然后卷起来，在表面刷一层蛋液，滚少许酥粒，摆盘做最后发酵。
9、最后发酵温度35℃，湿度75%，时间60~90分钟，发酵好之后取出，直接送进烤箱烘烤。
10、烘烤完毕后出炉待凉。
11、然后在表面撒少许防潮糖粉装饰一下。
明日食谱预告
黑麦紫薯小方包
