曾经的北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，牛羊肉泡馍和肉夹馍一起已成为陕西名食的“总代表”。
吃羊肉泡馍必须配合一定的凉菜，不一定很多，但是必须要有，这样才会和羊肉泡馍能够相互配合，真正的实现对羊肉泡馍口味的突出。
白吉馍是羊肉泡馍中的另外一种必须，独具工艺，口味独特，看似简单，这种白吉馍必须要做的硬，但是又能够通过泡或者煮以后产生香味。优质麦粉，天然健康。选用优质小麦精粉，经过多道手工工序，独家和面技巧，密不外传，做出的馍口感酥脆，咬一口掉渣，吃一口难忘。
2016年6月15日起，羊肉泡馍有了新的制作标准。牛羊肉泡馍的制作规程中，要求馍通过“掰、撕、掐、抖”最终形成“黄豆粒大小的碎粒”。
将白吉馍手掰成指甲盖大小的丁，也可以用刀切，将粉丝用凉水泡软、木耳泡好撕成小朵，香菜切成小段、葱切成葱花、最好再放点切成末的青蒜苗。
将羊肉汤混着粉丝和切成片的熟羊肉一起，用盐、胡椒粉调好味，倒入大碗中撒上香菜和葱花青蒜末即可，糖蒜和辣椒酱、辣椒油装入小碟中配着羊肉泡馍吃，一场最难忘的羊肉泡馍成为秋冬季节进补的最佳美味体验。
