大白菜是餐桌上最常见的一到菜，易储藏，价格实惠，而且可跟多数菜肴搭配，是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”。白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又具有刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能，对预防肠癌有良好作用。原来白菜的好处多多，那么，到底该如何发挥其功效？
盘点白菜的几大保健作用
从营养学的角度分析，大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化，有效促进身体对于动物蛋白质的吸收。而就药用价值来说，吃白菜能够很好的吸收其中的药效，在中医看来，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿的功效，经常吃白菜还能够通利肠胃。
01防癌抗癌
○抑制癌细胞的增殖，增强身体抵抗力。
白菜含有丰富的维生素C，维生素C也叫抗坏血酸，能够阻止致癌物质亚硝胺的生成，同时能抑制癌细胞的增殖，有效增强身体抵抗力。白菜中维生素C的含量比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。另外，白菜富含的维生素C易溶于水，所以如果炖白菜，建议连菜汁一起喝。
另外，白菜含有一种叫做吲哚-3-甲醇的化合物，其含量约占大白菜重量的0.01%，它能促进人体产生一种重要的酶，这种酶能够有效抑制癌细胞的生长和分裂。
○阻止癌细胞引起的细胞突变，抑制癌前病变。
白菜维生素A(胡萝卜素)的含量，比黄瓜高1.8倍，维生素A是一种天然无毒的抗癌物质，这种物质能够很好的达到抗癌的功效，还能减少咽喉、食管和胃肠等上皮组织的炎症，可以阻止致癌物质引起的细胞突变，从而能抑制某些组织的癌前病变。
○防止致癌物质的堆积。
白菜还含有一种叫做钼的微量元素，这种元素可以防止致癌物质的吸收和堆积，有望起到抗癌的作用。钼是人体金属酶的重要组成部分，据调查在食道癌的高发地区，人们头发当中钼的含量最低，这与当地水土中缺钼是有关的。钼能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，所以能防止癌症的发生。据测算，每天吃1磅大白菜，或白菜榨汁，每天饭后服200-300克，就能吸收到500毫克这种化合物，达到预防癌症的目的。
02排毒养颜
对于女性来说，都想着拥有亮丽、白皙的皮肤，吃白菜刚好能够很好的达到这样的功效，这是因为白菜中有丰富的维生素C、维生素E，能够有效增强皮肤的抗损伤能力，从而达到护肤、养颜的功效。
03治疗胃溃疡
胃溃疡和十二指肠溃疡是常见的消化系统疾病，药物治疗主要以抑酸、保护胃黏膜为主。
科学家对大白菜进行化学分析分析时发现了一种新的维生素，经动物实验发现这种维生素对于治疗胃溃疡有明显疗效，这就是上世纪60年代曾风行一时的胃溃疡特效药——维生素U。这种维生素对胃溃疡有明显的治疗作用。推荐大家可以尝试下圆白菜汁。但提醒大家，维生素U经加热后会部分分解，因此圆白菜汁不要加热，取汁后直接服用。
具体方法如下：将圆白菜洗净，切或撕成小块，放入榨汁机中，加入少量凉白开后榨汁。或将圆白菜剁碎后放入纱布中挤汁。榨出的圆白菜汁应在空腹时服用，这样有利于有效成分发挥作用。每日适量饮用，数日后消化道疼痛症状会有不同程度的减轻，甚至消失。
04保护心血管
白菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，有降低胆固醇、提高血管弹性的重要作用。另外，白菜中的果胶含量是极多的，能够很好地帮助身体排出多余胆固醇，从而能够保健身体。
白菜是含钼较多的蔬菜之一，这种元素与预防地方性心肌病和血管病有关。人每天要摄取钼210至460毫克才能满足人体需求，否则可能发生地方性心肌病和血管病。因此，常吃白菜，可以及时补充人体所需的钼元素，保护身体健康。
05滋阴补肾
以后脱发再也不用发愁了，常吃白菜就可以治疗脱发！锌与青少年性成熟以及成年人肾功能健康有着密切关系，常吃白菜，其中富含的锌元素可以治疗由肾功能衰弱引起的头发枯黄、脱发严重等症状。
白菜根煮水洗头防脱发？从中医角度来说，白菜根味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。因此，对湿热引起的脱发有一定的缓解作用。此外，白菜根中含有丰富的维生素，其中维生素B1会影响末梢神经的营养代谢，影响头皮的正常代谢，促进头发生长，其中的维生素C、E有营养头发毛囊、改善发质的作用。
06减肥健美
白菜含水量丰富，但含钠很少，并且所含热量极少。白菜中含有较多粗纤维，可以促进肠道的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
生吃白菜心可以不破坏白菜的营养，通便很有效。习惯性大便干燥者，在每天晚饭后生吃白菜心500克或饮用300毫升大白菜汁对治疗便秘有立竿见影的疗效。另外，如果将白菜制作成泡菜等腌菜来食用，可以增加肠内有效乳酸菌等有益菌的数量，预防便秘和腹泻。
多吃大白菜，不会使机体保存多余水分，可以缓解便秘、排毒养颜，并能有效防治高血压、高血脂、高胆固醇等肥胖疾病。想要减肥的人士可以多吃白菜，虚胖者减肥不会反弹。
07预防高血压
每天饭后服300毫升白菜汁，还能缓解痛风并有效防治高血压、高血脂、高胆固醇，并能让肥胖者不反弹。白菜中的钾能将盐分排出体外，有利尿作用，所以有预防高血压的作用。
分享几款白菜的食用方法
大白菜，以叶为主(少量菜帮)加水煮，不加油盐，可适量放少许辣椒、花椒或是去皮生姜(生姜皮性寒，姜肉性热)。每天肚子饿了就吃，连吃三天，不吃别的食物，第三天除了吃白菜叶外可再喝些白菜汤。白菜要煮得烂一点。这种吃法排毒效果奇佳，对便秘或者肠胃不健康的人是一次大扫除。
仅靠一颗白菜就可以实现清除全身脏腑的毒素吗？药物都不一定可以实现，一颗白菜是如何做到的？
江西省人民医院营养科主任医师张秀华表示，不应该提倡此法。“多吃蔬菜、水果等食物，有助于加强肠道的蠕动，但是要合理膳食、营养均衡，一日三餐应该食物多样，应以谷物为主，另外还要多喝水、多运动，才能起到最好的排毒作用。”张主任说，如果长时间单一的光吃大白菜，可能会给健康带来危害。
接下来，小编为大家推荐几款白菜的美食方子。
白菜蒸蛋
原料：
白菜心150g、鸡蛋1个，油、盐、辣椒酱、芝麻盐、蚝油、葱、蒜适量。
做法：
1.白菜心用热水烫一下，取出控水。
2.菜心码放在盘子上。
3.葱、蒜切末，撒在白菜上，上面淋上蚝油、盐。
4.上面打个鸡蛋，入蒸锅蒸5分钟取出。
5.吃的时候上面撒芝麻盐，抹些辣椒酱味道会更鲜。
扒奶汁白菜
原料：
白菜300g、牛奶100ml，油、盐、胡椒粉、洋葱、麻油、鸡精适量。
做法：
1.准备好所用食材。洋葱洗净，切成末。
2.将白菜洗净，切条。
3.锅中注入水，烧开，加入白菜焯水。
4.另起锅，注入油，爆香洋葱碎，放入白菜条。
5.再倒入牛奶，加入盐、胡椒粉、鸡精调味。
6.勾入薄芡，淋入麻油即可。
大白菜香菇粉丝汤
原料：
大白菜100g、香菇4朵、胡萝卜40g、粉丝1把，油、盐、葱、鸡精、香油、姜适量，蒜苗花少许。
做法：
1.白粉丝清水浸泡备用。大白菜、香菇、胡萝卜分别切丝。
2.把胡萝卜丝和香菇焯烫一下备用。
3.汤锅加少许油，炸香葱、姜，倒入大白菜丝翻炒片刻，加入适量的清水。
4.煮上5分钟后，加入胡萝卜和香菇继续煮。
5.加入盐、胡椒粉调味，再把白粉丝放入。
6.煮制粉丝变软加少许鸡精。
7.放入蒜苗花，淋入香油关火。
山楂白菜
原料：
白菜100g、山楂酱适量。
做法：
1.取两片白菜叶，去掉叶子，只取白菜梗部。
2.将白菜梗切成丝。
3.将切好的白菜丝用凉水浸泡10分钟。
4.将白菜丝装盘，淋上山楂酱，吃时蘸着山楂酱即可。
白菜可以炖着吃、炒着吃，做白菜肉馅等，都是很好的做法。不过，纵使白菜千般好，其中叶绿素等营养素的量远远低于绿叶蔬菜。因此，“百菜独有白菜好”的说法有些片面，不同蔬菜各有优势，搭配食用才更符合营养平衡的原则。
本文综合：光明网、中国青年报、健康时报、华龙网、东方天气网、中国日报网、家庭医生在线、泉州网-泉州晚报、京华时报等网络综合
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