1、家常回锅肉
食材：猪肉、青蒜、花椒、豆豉、甜面酱、酱油、花椒、大蒜
做法：
1.将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净
2.生姜切片后，再切成末，大蒜切成末；青蒜切成小段
3.锅擦干净，放大约能淹住肉的清水，加生姜片、两三节青蒜段、花椒煮开
4.熬出香味后，把猪肉放入锅里煮八层熟捞出
5.豆瓣和豆豉剁细，猪肉切成薄片
6.炒锅内放油，将肉片放入锅里，放豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片成金黄色
7.放入甜面酱、酱油、料酒炒到入味，再放入青蒜段炒至断生即可
2、辣炒小鱼干
食材：小鱼干1杯、红辣椒2根、葱1支、姜泥1/2大匙、蒜泥1/2大匙、糖2大匙、辣椒粉1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2小匙
做法：
1.将红辣椒洗净，去籽切细碎；葱洗净切末备用
2.小鱼干洗净，以吸油纸吸干水分
3.小鱼干放入热油锅中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出沥干油分
4.另起一油锅，待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下
5.再加入葱、红辣椒和小鱼干及调味料一起翻炒均匀
6.最后盛入盘中撒上芝麻即可食用
3、宫爆鸡丁
食材；鸡腿肉、莲藕、红黄青椒、 葱姜蒜少许、老干妈辣酱、盐、糖、香醋、生抽、料酒、鸡精
做法：
1.将鸡肉去皮切丁，同料酒、一个蛋清、淀粉、生抽打浆腌制30分钟
2.藕、青椒洗净切丁备用，葱切段儿，姜、蒜切片
3.调味料老干妈辣酱、生抽、盐，糖、香醋按比例调好
4.锅中放油烧热，先过藕丁，再过青椒丁，最后滑鸡肉丁
5.油锅放两大汤匙油加热，倒入葱、姜、蒜煸炒，再倒入所有材料大火爆炒
6.倒入调好的调料，放鸡精少许，勾芡上油，炒匀即可出锅装盘
4、小炒牛肉片
食材：卤牛肉100g、蒜薹2根、红尖椒2个、小红辣椒2个、蒜2瓣、细盐适量、鸡精少许
做法：
1.卤牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段
2.锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒炒香
3.放入牛肉片，翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒
4.继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐调味
5.再加少许鸡精提味，翻炒均匀即可出锅
5、泡椒田鸡
食材：田鸡400克、泡椒12粒、1汤匙泡椒水、红椒3个、青椒3个、蒜苔3根、姜3片、蒜3瓣
调料：2汤匙生抽、1汤匙半料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙半盐、1茶匙糖、1汤匙淀粉
做法：
1.田鸡洗净斩块，加入1汤匙生抽、1/2汤匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1/2茶匙糖腌制10分钟
2.然后沥干水份，沾上干淀粉抓匀备用
3.蒜、青红椒、泡椒和蒜苔切粒，姜切片，泡椒水备好
4.锅中放油烧热，放入田鸡块，炸至田鸡稍微变色，立即捞出
5.锅中留底油爆香蒜、姜和泡椒，倒入青红椒炒出香味，再淋入泡椒水
6.放入炸好的田鸡翻炒均匀，淋入1/2料酒、生抽1汤匙、继续煸炒
7.再加入蒜苔，放入1/2茶匙盐、1/2茶匙糖翻炒片刻即可
