郭蔼明是娱乐圈中美貌与智慧并存的代表。她原本是美国南加大的机械工程系硕士生，本来成功入选美国太空总署（NASA）的实习。当时华人女性工程师是非常罕见的。
如果郭蔼明当时继续把半年的实习结束，就可以直接成为NASA工程师，但她后来因暑假回香港时参加了港姐竞赛并获得冠军，得到拍摄经典港剧《大时代》的机会，同时在这部剧中认识了刘青云，开始了热恋。郭蔼明因此改变主意留在香港，结束了太空梦。
1991年当选香港小姐冠军，1992年主演了银幕处女作——无法取代的经典港剧《大时代》，从1993年到1996年连续4年获得《壹周刊》十大电视艺人奖。
在《大时代》中，郭蔼明饰演的龙纪文非常爱刘青云饰演的方展博，可是两人却没有在一起。
1993年郭蔼明出演了第一部影片《方世玉续集》，饰演花子一角。
古装扮相很美，和李嘉欣在一起也很抢镜，皮肤很好，眼睛会说话。
笑起来眼睛弯弯的，藏不住的笑意。
1994年还主演电视剧了《笑看风云》，1998年主演电视剧《天地豪情》，也是家族剧。
2000年搭档刘青云，主演电视剧《大时代2：世纪之战》，是《大时代》续集，在剧中扮演张强。
这部剧中还有早年徐静蕾，演刘青云饰演的方新侠未婚妻，后来病发去世。张强和方新侠本来是青梅竹马，可惜后来方新侠失去记忆，不记得张强。后来方新侠想和张强重新开始，张强却离开了。
2004年搭档演员黄宗泽主演电视剧《足秤老婆八两夫》，饰演金玉。
2006年主演电视剧《李小环与苗翠花》，饰演角色苗翠花，同年主演电视剧《义无反顾》，饰演角色林芷欣，搭档叶德娴和谭耀文联合主演。
郭蔼明在1992年因拍摄《大时代》结识刘青云开始拍拖，1998年结束数年的恋情喜结良缘。当年刘青云和郭蔼明的婚姻并不被外人所看好。刘青云又黑又胖，名气也没有郭蔼明大，很多人都觉得他配不上郭蔼明。被问到这段感情时，刘青云却大方地说，“水往低出流，人往高处走。”
注意看刘青云的眼神。
刘青云被说是各自疼老婆，比如被拍到陪着郭蔼明打麻将。结婚这么多年，一个人拎那么多袋子。
刘青云看着一脸严肃，但其实很浪漫。据悉，他当年在飞机上向郭蔼明求婚时说：“你有两个选择，一个是嫁给我，一个是我打开飞机门。”这霸气！
郭蔼明笑得超级甜蜜。婚后两人更是恩爱，刘青云从没出过什么绯闻，两人堪称模范夫妻。
还经常在社交网络上各种写甜蜜的话给郭蔼明，或者写些两性关系鸡汤。
多少人曾爱慕你年轻时的容颜，可知一生有你我都陪在你身边。结婚几十年还能这么甜蜜，真的是很难得。
虽然拍拖结婚时，刘青云的名气可能没有郭蔼明大。可郭蔼明也很有看人的眼光，婚后刘青云接戏不断，2007年4月凭《我要成名》获得香港金像奖影帝。2015年凭借《窃听风云3》中的表现拿到第34届金像奖影帝。
刘青云获奖时对太太表白，“每次我开太空船飞到不知道是哪里的地方时，你总有办法让我回到地球”，并解释说太太懂是什么意思就好。
网传郭蔼明理财有道，炒房就没输过，家庭财富非常可观。如此有才有貌，真是难得。
