现在美食种类非常多，不仅有传统美食各种炒菜炖菜之类的。现在更受人们欢迎的是火锅、自助餐、海底捞等等。这几种美食越来越受人们欢迎，几乎小聚会都会去吃这些美食。特别是火锅，天冷的时候人直接排不上队，火锅店为什么这么有魔力。除了材料多，重点就是它的蘸料了，一家的蘸料受人欢迎，这家店基本就能站稳脚跟。火锅店的芝麻酱特别好吃，而自己回家做就是味道不对，原因很简单，今天就来揭秘芝麻酱的做法！
芝麻酱会做的朋友都知道有一个比例叫做二八酱的比例。而一般人做的芝麻酱就是实打实的花生酱和芝麻酱，仅仅这样做出来的，吃起来比较涩，而且不够香，口味吃着是那种纯香，跟火锅店里的完全不是一个味道。而且比较浓厚，火锅店里的比较润滑，调和的特别好。其实传说中二八酱就是2：8的花生酱和芝麻酱。先把这两种酱按照比例放在一起，前提是已经做好了的酱，把两种酱搅拌在一起，搅拌均匀。然后起锅里面加入适量清水，放入大茴香、桂皮香叶、小茴香开火煮沸。
把这个香味调出来，煮沸以后料的香味有了，然后倒出来晾着。过段时间晾好了以后，直接倒进二八酱里面。这时候就需要用筷子慢慢搅拌均匀。要注意用同一个方向来搅拌，这样搅拌芝麻酱才会充分均匀。如果乱搅的话，会搅出来一些泡泡，香味会慢慢散发掉。搅拌的程度看个人喜好，喜欢稀一点的就多搅拌一段时间。醇厚一点的就时间短点。最后这样的芝麻酱就做好了，颜色、香味、口感跟火锅店的差不多了。有条件的话还可以放一些材料。
我们自己在家做，如果嫌麻烦的话可以这样做。按照二八比例调好花生酱和芝麻酱。然后加一点温水，适量香油，加点酱料。这样也可以，味道自己在家吃也是非常有滋味的。自己吃火锅，喜欢吃辣椒就可以烧一点辣椒油，放在芝麻酱里面非常香，跟外面做的味道一样。
在外面吃火锅跟在家一家人吃的感觉是不一样的，在家弄好材料之后，家人聚在一起在一个锅里吃，这样的感觉非常幸福。在吃火锅的时候搭配饮料和酒喝特别满足，火锅是个容易越吃越多的美食，在吃的时候要注意，特别是在外面，不知不觉就容易吃多了。上面介绍的做芝麻酱的方法大家学会了吗？
