黑木耳,又名云耳、耳子等,是生长在朽木上的一种食用菌,因其颜色淡褐、形似人耳得名。
黑木耳的营养价值较高,据测定,每百克黑木耳中含蛋白质10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65克,粗纤维7克,钙35毫克,磷201毫克,铁185毫克;还含有维生素B、维生素B2、胡萝卜素等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等。
尤其值得一提的是黑木耳的含铁量极高,比蔬菜中含铁量高的芹菜高20倍,比动物性食物中含铁量高的猪肝高7倍,为各种食物含铁量之冠。
因此,黑木耳是一种非常好的天然补血蔬菜。此外,黑木耳具有滋阴益胃、活血润燥的功效,是一种非常好的保健养生蔬菜。
黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物有比较显著的化解功能。黑木耳所含发酵和植物碱,具有促进消化道各种腺体分泌的特性,并协同这些分泌物催化结石,滑润管道,使结石排出。
国外医学家发现,黑木耳具有降低血粘度、抗脂质过氧化作用。血粘度增高,脂质过氧化物质增多者,如能经常食用黑木耳,可降低血粘度、防止动脉硬化、心肌梗死和脑梗塞发生。
黑木耳因其营养丰富,又有“素中之荤,菜中之肉”的美名。黑木耳中的胶质是一种很好的滋补品,可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外,起到“清道夫”的作用。
近年来的科学实验还发现,黑木耳有阻止血液中胆固醇沉积和凝结作用,因而对冠心病和脑、心血管疾病患者颇为有益。
黑木耳中含有的类核酸物质,可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量,对高血脂、动脉硬化等患者很有好处。
朋友们，你们爱吃黑木耳吗？
