白菜脆嫩爽口,味道甘美,可以较长时间地保鲜贮藏,是餐饮中的佳肴。白菜的食法多样,有“肉中就数猪肉美,菜中唯有白菜鲜”的说法。
常吃白菜既可预防便秘,又能预防痔疮及结肠癌。白菜中的维生素C含量丰富,对防治牙龈出血和坏血症有较好的功效。
白菜中还含有较多的钙,钙既是构成骨骼和牙齿的主要原料,又能在维持神经与肌肉的正常活动等方面起重要作用。白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中是屈指可数的,比肉和蛋类的含量还要高。
体内经常补充锌,有利于促进幼儿的生长发育和增强夫妻生活的和谐。此外,锌还能促进外伤愈合,与抗癌、抗心血管病、抗糖尿病及抗衰老有关。
美容护肤:将成大白菜叶敷贴脸部,能吸收皮肤溢脂,滋润肌肤,有美容功效，经常使用能使皮肤娇嫩,还能去除粉刺。
防治秃头:用大白菜捣成细末,加香油调和敷患处,可促进头发再生。
防治感冒:将大白菜根1棵、萝ト根2个和葱根8个加水煎,每日分3次服,可用于防治风寒感冒。
防治头痛:将大白菜叶片捣烂成糊,放在太阳穴上,可减轻痛感。
虽然大白菜亦蔬亦药,但大白菜滑肠,气虚胃寒及肺寒咳嗽者宜少食,更不宜冷食。烂大白菜不宜食用,隔夜熟白菜不宜吃。
白菜里含有大量的硝酸盐,吃剩的白菜经过一夜后,由于细菌的作用,无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐。
亚硝酸盐一旦进入胃肠道后会迅速渗入血液,使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而使血红蛋白丧失携带氧的能力,会引起皮肤黏膜青紫,引起不同程度的头痛、心慌、恶心呕吐等中毒的症状。同时,亚硝酸盐更是公认的致癌物质。
朋友们，你们学会了吗？
