春天的荠菜鲜嫩，与虾丸一起煮汤，又鲜又嫩，就连我家不吃荠菜的儿子都喝了一大碗。
By 简爱美食屋
用料
荠菜 一把
虾丸 一袋
盐 二克
鸡精 一茶匙尖
白胡椒粉 一茶匙尖
香油 少许
做法步骤
1、买回来的荠菜去掉根部，摘掉黄叶，清洗干净。
2、锅中水沸加盐，放入荠菜焯烫至水再次沸腾关火，捞出过冷水。
3、荠菜切成小碎丁备用
4、虾丸煮至漂浮起来，捞出。
5、再起一锅清水，水沸后加盐调味。
6、加入鸡精提鲜。
7、加入虾丸，再次煮滚。
8、加入荠菜汤煮开，加白胡椒粉提鲜。
9、关火，淋入少许香油。
10、成品图
小贴士
荠菜要多冲洗几次去干净泥土，焯水时加盐，可以保持荠菜翠绿的色泽。虾丸过一遍沸水，去掉多余油脂，做出来的汤更清爽。
荠菜的营养功效
芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
1.增强人体免疫力
增加对疾病的抵抗力。
2.解毒消肿
芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。
3.止痛明目
芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。
4.开胃消食
芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。
