红薯,四川叫红薯,江苏叫山芋,北京叫白薯,山东叫地瓜,浙江、广东和海南叫番薯,福建叫金薯,有的地方还叫它红芋，在植物学上的正式名称叫甘薯。
红薯可当粮充饥,亦可酿酒,还可从中提取淀粉制作粉条和粉丝等。红薯的嫩叶及叶柄近年来已成为营养价值很高的绿叶蔬菜,其蛋白质和维生素B的含量超过菠菜、芹菜,其β-胡萝ト素的含量比胡萝ト、土豆和芋头还高,有润肺、和胃、利尿和排脓去腐的作用。
现代营养学家认为红薯是“天下第一食品”或“长寿食品”。昔日不能登大雅之堂的红薯,今天成为被公认的价廉味美、粮菜兼用且老少咸宜的健身长寿食品。
红薯中含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、B-胡萝ト素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷和铁等;所含糖类主要是麦芽糖和葡萄糖,优质温和,易于吸收。
红薯的最大优点在于其所含纤维素很高,能在肠内大量吸收水分,增加粪便积累,不仅有预防便秘,减少癌症发生的功效,而且有助于防止血液中胆固醇的形成,预防冠心病的发生。
红薯含有人体必需的8种氨基酸,蛋白质含量超过了大米、白面和小米等,维生素B1为大米的7倍,维生素B2是大米的4倍。每500克红薯含糖128.3克、蛋白质7.8克。
近年来,世界上不少国家正掀起了吃红薯热,美日科学家还联合开发红薯,他们认为红薯营养成分全,容易被人体消化和吸收,又能提供大量热能,而且易于栽培,适应性强,产量高,可以作为未来的太空食品,在太空舱内就地种植,就地食用。
防治便秘:将红薯500克洗净削皮后切成块,水煮或蒸熟,睡前当点心吃,每日1次,可用于防治习惯牲便秘。
胃溃疡出血:将适量的红薯洗净后晒干,研成粉末,用温开水调服,每买60克,每日3次,可用于防治胃溃疡及十二指肠出血。
防治水肿:将红薯1个洗净后挖一个小洞,放入生姜3片,煮热食用,一次250克,早晚服用,连服数日。
朋友们，你们爱吃红薯吗？
