在山西“食道癌”是很多落后地区的“地区病”，但是具体是什么原因造成的？实际上早已定论，就是他们普遍爱喝滚烫的小米粥。我是见过他们喝的，喝的时候因为烫嘴，所以会沿着碗边“吸溜”一点稍凉的粥下咽，但那里的温度也特别高，但是即使这样还是要这么喝。
除了山西，其实普遍中国人都爱喝特别烫的东西。刚沏好的热茶、刚出锅的馄炖汤、涮锅里咕嘟咕嘟滚烫的涮肉……在吃喝的问题上，很多人都讲究“趁热吃、趁热喝”，尤其是招呼他人吃饭时，常常会来一句：趁热吃，其实桌上才刚上了凉菜。
在很多人的观念里，吃热的、喝热的不仅吃到胃里暖暖的，还有助于保护肠胃。实际上在消化科医生看来，吃烫的习惯真的是要命的恶习。或许大家是从“保护”出发的，我虽然也认同一些热食的好处，但是尔雅同样需要纠偏一下。热食会因为烹饪时的高温将食物“消毒”，这点是相对“生食”来说的。其次，温热的事物并不会携带“寒气”，而胃部是特别容易被“凉食”的寒气侵袭的器官，是否有感觉，当你进食冰冷的事物时，你会有瞬间头疼的反应，就是在两侧太阳穴的位置，这是胃经经过的地方，疼痛就是胃部“求救”的信号。同时，热食更有助于提高身体热能，有助于保暖等等。但这个热食仅仅是温热而已，并不是滚烫，物极必反大家都知道吧，太烫就要出现问题了。
在人体的脏器中，有很多器官是“哑巴”器官或者“傻瓜”器官，原因就在于这些器官的痛觉神经相对较弱。大家是否有人知：当你不小心吞口热水，嘴上烫的要命，但还是有一部分不小心吞下，但到了食管和胃部却觉得没那么热，就这样的原因。但并不代表这口热水就对你无害。
所以，这样的普遍认知让我们对自己相关器官的器质性病变并不会有明显察觉。一方面大脑在不停地认同你做的是对的（烫食好处多），另一方面食道或者肝脏这样的“哑巴”器官是真的有了大病才会叫。所以在患病初期可干预时，我们几乎都完美错过，直到不可挽回时才知晓病情。
国际癌症研究机构（IARC）发布在最新出版的《柳叶刀·肿瘤学》杂志上的一份研究报告显示，饮用65℃以上的热饮，会增加患食道癌的风险。其实不仅是热饮，趁热吃也有同样的危害。所以，切忌尔雅的建议：温热即可。
食道是咽喉和胃之间的输送管道，也是消化道的起始段。吃的食物都要通过食道的蠕动才能抵达胃部。自吞咽开始，至蠕动到达食管末端进入胃部，这个过程大约需要9秒钟。这就意味着，我们食道要经过9秒钟被烫的“梦魇”。食物温度过高，会灼伤食管黏膜并使之出现炎症、坏死，长期下去就有可能发生癌变。
在这里，尔雅做个相关的总结。
虽然，国外多个国家大街上找点热水都是一件非常费劲的事，但我国的情况和他们的情况是不是两个极端呢？尔雅之前是个特别不喜欢热食的人，主要体现在喝水上，尤其是夏天渴的要命，但杯子里全是热水的时候。但我的习惯造就我肥胖的身材，但直到学习健康管理之后才瘦身成功。
在进食时，过热过冷对身体都是同程度的不同角度的摧残，这两点都要特别注意。有些朋友可能会讲：这么活着累不累？尔雅认为：其实只要这些健康的认知是你的习惯其实真的不累，反而会“乐此不疲”去执行自己的“健康规定”。
好了，今天的烫食危害就讲到这里。关注尔雅讲堂，就是关注健康，感谢大家的阅读。
