黑木耳俗称云耳、树耳、木蛾,属于野生食用菌,常生于桑、槐、柳、榆、楮等朽树上,因整个外部形态颇似人耳,且颜色深褐,故得名。黑木耳可供做菜食用或药用。
《药性切用》:“黑木耳润燥利肠,大便不实者忌。”《药性论》:“蕈耳,古槐、桑树上者良,能治风,破血,益力。其余树上多动风气,发痼疾。”
黑木耳营养丰富,在国内外市场上均享有很高声誉。每500克干黑木耳含蛋白质5.3克、脂肪1克、碳水化合物325克、钙1790毫克、铁925毫克硫胺素0.75毫克、核黄素2.75毫克。
木耳中含有对人体有益的植物胶质,这是一种天然的滋补剂。木耳中还含有一种叫做“多糖体”的物质,对肿瘤能起缓解作用,并有免疫特性。癌症病人在使用了这种多糖体后,体内球蛋白的组成成分有显著增加,从而增强了抗体。
木耳适宜于中老年原发性高血压、动脉硬化、癌症患者食用,也适合于各种出血患者食用,如妇女月经过多、崩漏、眼底出血、大小便出血等。
将干品黑木耳用开水泡发后,掐去根部异物和硬块,洗净后即可炒、拌、制馅、做汤,亦可做各种荤素菜肴的配菜。
高血压,血管硬化,冠心病:木耳5克,清水浸泡一夜,蒸1小时,加适量冰糖,睡前服,连续食用;或在菜中加黑木耳,长期食用,有辅助治疗作用。
痔疮出血,大便秘结:黑木耳3~6克,柿饼30克,同煮烂,做点心吃。
贫血:黑木耳50克,红枣30个,煮熟服食,加红糖适量调味。
痢疾:黑木耳洗净,加白糖捣匀,成人每次食用15~25克,小孩每次食用10~15克,每日2次,开水送服;或将木耳烧研,每次15克,用酒送服。
朋友们，你们爱吃木耳吗？
