荸荠俗称地栗、马蹄、乌芋,原产于中国,国内很多地方都有种植。我国古代最早的名物工具书《尔雅》称之为凫茈,因为凫鸟喜食而得名。
荸荠为莎草科多年生草本植物,茎有主茎、叶状茎和匍匐茎三种。主茎短缩而不明显,其顶芽和侧芽向地上抽生成叶状茎,向地下抽生为匍匐茎。
每500克荸荠含有蛋白质7.5克、脂肪0.5克、糖类90克、淀粉130克、粗纤维17.5克及钙、磷、铁、维生素C等。
荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有“地下雪梨”之美誉,北方人视之为“江南人参”。荸荠既可作为水果,又可算做蔬菜,是大众喜爱的时令之品。
历来荸荠都被人认为“消渴痹热,温中益气,下丹石,消风毒,避虫毒,疗五种膈气,治误春铜物,主治血荆下血、血崩等症”。
荸荠有利小便的功用,当小便是金黄色而又尿量不多,或有刺痛情形时,宜用荠煲糖水饮服,可除膀胱积热、尿道炎热及小便赤痛。
荸荠的食法一般有清炒、炖、烧等,也可生吃。荸荠清热生津,润燥化痰,开胃消食,祛脂降压。
朋友们，你们爱吃荸荠吗？
