走在平凉回老家的路上，桃花满山遍野盛开，空气清新带着淡淡的花香味，一到村庄就看到家门的至儿至女们掐苜蓿菜的景象，回忆起儿时的我们这辈新鲜的苜蓿菜吃起来的回味！
你还记得当年掐苜蓿的场景么！
时光荏苒，岁月如歌，转眼间青春早已不在，黄土高原长大的农村孩子，你还记得当年咱们掐苜蓿的场景吗？
苜蓿是一种多年生的草本植物，俗称“牧草之王”，耐旱耐冷耐热，一年可以割三茬，农人分别叫头茬二茬三茬。
春头上，正当人们忙着上粪种春田的时候，头茬苜蓿的嫩芽已经悄悄钻出来了。
那时候，放学都比较早，作业也少，放学回家后，书包一放，我们都会扑向周边的一块块苜蓿地。这时候，孩子们三五成群相约着去掐苜蓿，就是把那刚钻出来的苜蓿苗儿掐回来。
当然，名义上我们是掐苜蓿，其实我们更多的是玩耍，真正掐苜蓿的是长辈们。我们用胳膊挽着榆树枝儿或者柳树条编成的篮子，里面放上一块包谷面滚脱子或者煮洋芋，用一块黑色或者蓝色或者绿色的头巾苫在篮子口上就出发了。
我们用胳膊挽着榆树枝儿或者柳树条编成的篮子，里面放上一块包谷面滚脱子或者煮洋芋，用一块黑色或者蓝色或者绿色的头巾苫在篮子口上就出发了。
等回来的时候，那头巾下苫着的包谷面滚脱子或者煮洋芋就变成了满满一篮子苜蓿菜。这几天长武丁家水库边上的掐苜蓿场景被网友们刷屏啦！当然现在人们掐苜蓿很多是图个新鲜，更多的是休闲娱乐！
回来后，把苜蓿菜倒到簸箕里，坐在灶台下的木凳上边烧水边拣里面的野草，等水烧开了就把拣干净的苜蓿淘洗几遍，直到洗的干干净净，倒进锅里，刚刚一烫就用笊儿捞出来，搭在锅边上控干里面的水分再反过来倒到碟子里。
把水攥掉后，滴两滴清油撒上盐，用筷子拌两下，有辣面子撒上些更香，这样一碟苜蓿菜算是做好了，呵，现在想起来都流口水！ 看看现在的我们是怎么把苜蓿变着花样吃的。
首先是苜蓿面
其实，在外尝遍了各种美食，但总是在召唤我的不仅仅是亲情，和美好的回忆，还有那熟悉的味道。
每到这个季节，母亲不会因为家里食材的短缺，而让孩子们短了口份。苜蓿菜就是这最好的记忆。
（张耀忠）
