山药俗称准山药、山芋,为薯芋科植物薯芋的块茎,原产于我国及亚热带地区,现于我国南北广为种植,主产于山西、河南等地,尤以河南新乡地区产的怀山药质量最佳,古代曾被当做贡品进奉天子。
山药别有风味,自古以来就是一种健康食物、它含有多种营养物质,是珍贵的蔬菜。
山药营养十分丰富,每500克含蛋白质7.1克、碳水化合物68.4克、粗纤维4.3克、钙6毫克、铁1.4毫克、胡萝ト素0.1毫克、硫胺素038毫克、核黄素0.1毫克、尼克酸1.4毫克、抗坏血酸19毫克。
《随息居饮食谱》:“肿胀、气滞诸病均忌。”山药性平、味甘,健牌胃,补肺气,益肾精,滋养强壮,能除寒热邪气、长志安神、助五脏、长肌肉、止泄病、化痰涎,适宜于身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹泻、遗精盗汗、虚劳咳嗽、妇女白带、夜多小便和糖尿病患者食用。
山药内还含有薯芋皂苷等药物成分,所以其药用价值也较高,被称为“滋补药。山药的食法有蒸、炸、烧、熘、拔丝、做蜜汁等。
先兆流产,习惯性流产:鲜山药60~90克,杜仲6克(布包),麻根15克(布包),糯米适量,共煮成粥服用。
心腹虚胀.不思饮食:山药适量,生一半,炒一半,研成末,米汤送服,每次10克,每日2次。
再生障碍性贫血:山药30克,大枣10克,紫荆皮9克,水煎服,每日1剂,3次分服。
糖尿病:山药15克,黄莲6克,水煎服。
脾胃虚弱,泄泻:山药500克,红枣60克,梗米250克,煮粥食,亦有助于开胃和止泻。
小便数频:干山药(去皮后在白矾水内蘸过,慢火焙干)、白茯苓(去黑皮)二味研为细末,调入米汤服用。
朋友们，你们爱吃山药吗？
