今日凌晨四点
随着北塘码头渔船马达声的陆续响起
今年春季的皮皮虾捕捞序幕也正式拉开！！
上午，本报记者跟随渔民老郑一起
现场直击首网皮皮虾的捕捞过程
快来看看吧！
渔民：皮皮虾够肥！
今年55岁的郑树明是老北塘人，从15岁出海打鱼开始，目前已在海上从事捕鱼作业近40年时间。期间虽然也去开发区的一家工厂流水线打过工，但从小就有个船长梦的他最终仍然回到了船上，并且再也没有离开。多年的打鱼经验让他早早就做好了捕捞皮皮虾的计划。“就等昨天那场大风了，等大风一过气温回升，部分皮皮虾就会起来了。”郑树明一边熟练地操作着船只，一边解释道，因为考虑到成本问题，他们必须得等到有一定数量的皮皮虾结束冬眠后，才能起网捕捞。
上午6点左右，郑树明的船终于到达了渔区，此时太阳才刚刚跃出水面，海面上的温度冷得瘆人，但是船工们却丝毫不敢耽误时间。对于他们来说，从起网到返程的这段时间也将是他们一天当中最繁忙的时间段，耽误了时间，就意味着耽误收成。在郑树明的指挥下，他们熟练地抛锚、勾网、再起网，动作一气呵成。而伴随着渔网的拉起，一只接着一只的皮皮虾也开始跃出海面。它们被缠绕在渔网上，再由船工们快速地从渔网上取下来扔进筐里。不到一会儿功夫，皮皮虾就装满了筐子。
船长郑树明这会儿的精神也是高度集中，他一边操作船只和指挥船工，一边还要随时留意皮皮虾的产量和质量。“皮皮虾够肥，但是气温还是不太够，一网只能捞个八九斤左右。”郑树明说，要是搁在旺季，最多的时候一网能捞个三四十斤，一下子装满两大筐。不过比起去年，今年的皮皮虾起得早，收成也还算不错。
就这样，船工们反复地起网，再下网，来来回回几十次，快到中午12点的时候，才准备收网返回码头。他们要赶在2点之前回到码头，这样才不会耽误交易时间。返回的路上，船工们还要对皮皮虾按照个头大小进行分拣。
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本地皮皮虾从来不愁销路
此时，在北塘码头，批发商和食客们早已翘首以盼。船只还没靠岸，远远地就能看到远处的人群中有人拿着交易用的塑料筐，有人拿着台秤，期盼着船只的到来。
等船只靠岸，船工们刚把皮皮虾搬上来，立马就有人前来过秤。“本地皮皮虾从来不愁销路。”船长郑树明乐呵呵地说道，一脸丰收的喜悦。
附海鲜价格：
皮皮虾（大个60元一斤，小个100元3斤）
章鱼45元一斤
海鲶鱼15元两斤
海螺20元一斤
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皮皮虾选购技巧
鲜活的皮皮虾壳色发青有光泽，用手捏，肉质丰厚的好。母虾背部有一条明显的实线，而公虾通体一种颜色。如果是死的皮皮虾，以身挺结实没有异味的为好。
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皮皮虾怎么剥
虽然皮皮虾肥美好吃，但是容易扎手，但是别怕，请看图......实在不行还能上剪子！
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皮皮虾烹饪方法
【清蒸皮皮虾】：鲜美多汁
皮皮虾洗净，蒸锅中倒入清水烧开后，把皮皮虾放在蒸格上，大火蒸7分钟左右虾身变红后即可。蒸虾过程中，可以将蒜和姜剁成泥，与醋、酱油、香油等调料混合。蒸好的皮皮虾蘸上三合油，那叫一个鲜美！
【香辣皮皮虾】：香辣爽口
食材：皮皮虾500克、蒜、葱、姜、花椒、干辣椒、香叶、郫县豆瓣酱、辣椒酱、食盐、白糖少许、黄酒、色拉油。
做法：
1.皮皮虾洗净，控干水分，准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒；
2.炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香，待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣；
3.放入沥干水分的皮皮虾，倒入少许黄酒大火翻炒，加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀，加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅。
