周所周知，江西人和四川人一样都属于无辣不欢的一类人，辣椒油、辣椒酱常年都离不开餐桌，如果缺了它们，好像吃什么都没啥滋味，凉拌菜自然也不例外，就比如凉拌黄瓜吧，对于生活再沿海的人来说，实属重口味的一群人，一番水土养一番人就是如此。
黄瓜营养物质丰富，它具有利尿利水、清热减肥等功效，口感清甜、爽脆等特点，营养专家认为“生食”就是它的最佳食用方法，其次才是凉拌的做法，口味清淡的人放点盐就行，口味重些的人就得多放些调味品和其他配菜，他们认为这样吃起来才带劲。
食材配料：食用油、辣椒油、花生、黄瓜、洋葱、大蒜、香菜、小米辣、盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋。
制作过程：
锅中倒入适量的底油，然后将花生冷油下入锅中，开中小火慢炸，并且不停的用勺子推动，等它发出噼啪的响声后，再炸3-5秒，立刻将它捞出盛入盘中，并且用筷子把它拨散开来，让冷风把它吹干，如果量炸的比较大，就用电风扇来吹，单独吃，就再添入少许的盐和椒盐即可。
然后，把黄瓜清洗干净，再用刀背把它拍碎，再将它切成小段，并且装入碗中，再添入少许的盐腌制5分钟，最后，将里头多余的汁水倒掉。
然后，再放入适量的洋葱段、蒜末、香菜末，喜欢吃辣的朋友，就再加点小米辣进去，再添入少许的盐、鸡精、白糖调味，就着几样常见的食材，和普通佐料拌出来的味道就非常的OK，拌至入味后，再添入其它调味品。
再把将炸好的花生米添入进去，最后再放入1勺生抽，半勺陈醋，1勺秘制的辣椒油，把它们充分搅拌均匀后，即可装盘上桌，一样具有江西特色的凉拌黄瓜制作完成，本地的人特别喜欢吃这样东西，说是拿肉不给换哦。
温馨提醒：
炸花生的技巧就是冷油入锅，捞出的时机非常重要，待它发出响声后，基本上就完全熟透，多一秒少一秒都不行，它就是如此的傲气。
凉拌黄瓜应该现做现食，切忌搁置太长时间，否则营养物质会消失殆尽，同时，口感也会差上许多，这是被大家公认的常识点。
另外，黄瓜的维生素主要在它的皮上，切记把它削掉，必须连皮带肉吃，营养才不会流失。
