什锦凉拌豆腐
用料
炸花生米适量；豆腐2块；皮蛋1个；黄瓜1根；胡萝卜1根；炒香的芝麻适量；香菜适量；糖生抽；香油；海鲜酱；蒜香辣椒油
做法豆腐用热水烫，放凉切块黄瓜切丝，胡萝卜去皮切丝，皮蛋去壳切碎，炸花生米捣碎按个人口味用适量的生抽、糖和、水和1茶匙海鲜酱调成调味酱油把黄瓜丝、胡萝卜丝、皮蛋碎和豆腐块拌在一起，淋上调味酱油，滴上香油，撒上香菜、花生米碎和炒香的芝麻即可肉酱淋豆腐
用料
蒜蓉豆豉酱1汤匙；豆腐1盒500克；免治牛肉200克；洋葱1/2个；糖1汤匙；生抽2汤匙；麻油少许；料酒1汤匙；生粉3茶匙；水5汤匙
做法把牛肉腌料(糖1汤匙、生抽2汤匙、麻油1汤匙、料酒1汤匙、生粉3茶匙)与免治牛肉搅拌均匀备用，把洋葱切碎，并把芡汁（水5汤匙、生抽2汤匙、蒜蓉豆豉酱1汤匙、糖1汤匙、生粉3茶匙、麻油少许）准备好在豆腐上划几刀，切成自己所需大小的豆腐块，反扣在碟子上，进微波炉转1分钟起油锅爆香洋葱碎，倒入牛肉大火快炒，待牛肉一转色立刻勾芡把做好的牛肉整个淋在豆腐上即可红烧豆腐
用料
豆腐；红椒；小葱；生姜
做法豆腐切块，不要太厚，但也不必太薄，中大小。撒上少许盐，腌渍15分钟左右。——别问豆腐块的长宽高哈，俺没量的葱白切段，葱绿切末，生姜切丝，红椒切丝调配酱汁。红烧酱油2勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均匀，备用锅中加2勺油，晃一晃锅，使油均匀分布。油微微热后，将豆腐码入锅中，中小火煎3分钟左右，豆腐的底面变黄，用锅铲翻个面，继续煎煎至两面呈金黄色即可下入葱白、姜丝、红椒丝，和步骤3中的酱汁，烧开后转小火煮煮到后期汤汁较少时，可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上，这样会比较进味儿。煮至汤汁收干，撒上葱末即可。——豆腐先用盐腌渍过的，且酱油、蒸鱼豉油都有咸度，所以不用再另外加盐了。如果不好把握，尝尝咸淡再定红烧豆皮饺子
用料
肥瘦肉200克；豆皮一张；生姜10克；大蒜10克
做法肥瘦肉洗净剁成蓉状，依次加入水、盐、生抽、饺子馅料、香油、生姜大蒜碎拌匀，制成馅料；豆皮切成小块取一张豆皮，放入适量馅料对角沾住，接口处用蛋液粘合，制成豆皮饺子将包好的豆皮饺子接口超下摆放整齐；将海鲜酱油、蚝油、砂糖、清水调匀，制成调味汁将豆皮饺子放入锅中小火煎至焦黄，倒入调味汁小火煨至入味，汤汁浓稠即可。香辣牛肉豆腐
用料1(原料)
南豆腐250g；牛里脊肉150g
做法肉切小粒，加入材料B中除大蒜外的所有调料拌匀。大蒜切碎备用。加入两款酱都是有咸味，生抽也有咸味，所以盐要适量豆腐切成1cm见方的小块，在料理盒里先铺上一层豆腐，再铺一层拌好的肉酱，上面铺豆腐依次铺好所有的豆腐和肉酱，扣好盒子，放在烤盘上，入烤箱，180度，烤18分钟时，取出撒入大蒜，继续烤两三分钟即可椒麻煎豆腐
用料
北豆腐一块；青花椒（其他花椒也可以）1大匙；食用油适量；老抽1大匙；陈醋1大匙；盐少许；小葱少许
做法北豆腐切成厚度适中的小片，小葱切末备用。锅中热油，用中火煎豆腐，注意防粘，煎至两面金黄即可。大火容易糊，小火不够给力阿喂！煎好的豆腐取出控油备用。用煎豆腐剩下的油炸花椒，炸出花椒味即可。将豆腐倒回锅里翻炒，再加入老抽上色，陈醋提香，根据个人口味加入适量盐调味。翻炒均匀后撒上小葱即可出锅。麻婆豆腐
用料
嫩豆腐；牛肉；郫县豆瓣酱；辣椒面；花椒；葱；姜；蒜
做法葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用牛肉切成小粒备用花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出下入葱姜末继续小火煸炒添加盐糖、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开添加豆腐，烧开后中火收汁勾点薄芡，推匀撒上蒜苗（葱花）和备好的花椒面即可煎烧西部风味豆腐
用料
北豆腐200克；小葱5根；独蒜1个；白芝麻适量；调和油；香油1大勺；生抽3大勺；羊肉串调料2大勺；辣椒粉1大勺；盐少量；水3大勺
做法豆腐切片，葱切花，蒜压茸锅内入油烧热，小火将豆腐煎成两片金黄色捞出待用锅内余少量油，炒香4/5的葱花和蒜茸，将其余调味料加入锅内炒香将煎好的豆腐入锅内，小心翻炒豆腐，让豆腐全部沾上调味料，中火烧1分钟左右，待汤汁收干后撒入白芝麻即可。将豆腐整齐码放在盘上，撒下剩余葱花老干妈南瓜烧香干
用料
香干150克；南瓜100克；红辣椒1个；蒜末15克；油40克；老干妈豆豉酱1勺；盐1小勺；老抽适量；鸡精半小勺；胡椒末适量；小葱适量
做法香干切正方小丁南瓜去皮切同样大小的丁红椒与大蒜同样切丁炒锅入油，大火烧至八成热，下入红椒与蒜末爆香下入南瓜煸炒1分钟再下入香干丁翻炒1分钟加入老干妈、盐、鸡精、胡椒粉、老抽加入半量的清水，翻炒均匀，至水分收干时关火起锅三鲜豆腐
用料
豆腐；鲜虾；蟹味菇；食用油；生抽；盐；鲍鱼汁；香油
做法鲜虾半斤掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下炒锅热油，放入鲜虾快速大火翻炒至变色盛出豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味捞出，过一下凉水蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）快速煸炒加入小半碗水，或者鲜汤调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略根据自家口味适当添加一勺盐或不加开大火略煮下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟倒入虾仁用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐少许生抽淋几滴香油出锅，装盘撒少许葱花鱼香豆腐片
用料
豆腐一盒(900G)；葱一根；蒜四瓣；姜四片；小红辣椒三根；李锦记辣椒酱2大勺；水淀粉少许；盐适量；鸡粉少许
做法豆腐切8毫米左右的厚片,均匀的在表面抹盐,放置半小时以上,让其充分入味,沥干水分葱切葱花,姜切丝,蒜切片,(哈哈,勤劳的话都切末,味道更好).红辣椒切丝,备用将豆腐表面的水分擦净,锅内起油,煎,至表面金黄,翻面,煎至另一面金黄为止,捞出备用同一个锅内,在煎过豆腐的油里放入葱姜蒜辣椒爆香,然后倒入豆腐,添水至没过所有豆腐的一半即可加盐,鸡粉,辣椒酱,待水沸,盖锅盖转小火焖8-10分钟开盖,大火,倒入水淀粉收汁即可咸蛋豆腐蒸肉饼
用料
猪肉馅100克；豆腐100克；咸蛋黄2个；胡萝卜1/2根（约50克）；香葱少许；姜少许；生抽1汤匙；五香粉1小勺；鸡粉少许；淀粉少许；香油适量
做法胡萝卜去皮切碎末、香葱、姜切碎豆腐用擀面杖捣碎或用铁勺压碎成豆腐蓉以上材料加入肉馅中，加入生抽、五香粉、鸡粉、香油搅拌均匀上劲，如粘稠度不够可加少量淀粉用手将搅拌好的馅料用手整理成4个小圆饼，中间压一个坑。将咸蛋黄对切取半个放在坑内将肉饼放在盘中入蒸锅蒸15分钟，蒸好后将蒸肉饼产生的汤汁倒入炒锅内，水淀粉沿锅边倒入，勾一个透明的芡汁，将芡汁浇在蒸好的肉饼上焦溜豆腐
用料
豆腐；青；红椒；香菇；鸡蛋；酱油；盐；白糖；淀粉
做法豆腐切块，为了去掉豆腥味，焯一下水，沥干水分，然后撒上少许盐腌渍一会青、红椒切片；香菇切花刀，并焯一下水备用鸡蛋打散，并加入少许盐搅匀。将腌渍好的豆腐放入蛋液中，然后捞出锅中倒入油，下入豆腐块煎至两面金黄，然后捞出沥油另起锅，或锅中留底油，加入适量清水，再加入酱油，白糖，盐调味，待水煮沸，放入红椒，青椒，及香菇，豆腐块，用中小火煮熟，最后用水淀粉勾芡即可，喜欢吃辣的还可以在芡汁里加入些辣椒香辣豆腐干
用料
北豆腐400克；泡好的黄豆100克；大葱3段；蒜5瓣；香叶2片；生姜2片；红辣椒2个；八角1个；桂皮1块；香菜适量；生抽；老抽；香辣酱；白糖；料酒；盐；白胡椒适量
做法将豆腐从中间切开，切成薄厚均匀的豆腐片，5mm左右就差不多了。太薄了容易碎，太厚了不容易入味锅中放少许油，把豆腐放进去小火慢煎煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄即可出锅依次把所有的豆腐片都煎成金黄色的，煎完后的豆腐有嚼劲，吃起来更劲道，煮的时候也不容易散锅子洗干净，把煎好的豆腐干均匀的码在锅内放入生抽﹑老抽﹑辣椒酱﹑白糖﹑料酒﹑盐﹑白胡椒各适量再放入葱姜蒜﹑香叶﹑辣椒﹑八角﹑桂皮倒入适量的水，没过豆腐干表面3cm就可以了，用勺子把汤汁搅拌均匀大火煮开后，加入泡好的黄豆，改中火继续炖煮大约煮15分钟左右，黄豆和豆腐都充分入味开大火收汁，收汁的时候要不停的用铲子翻动，防止糊锅撒上少许香菜，盛入盘内，即可上桌可乐豆腐
用料
北豆腐500克；可乐1小碗；小辣椒6个；生姜1块；香葱少许；熟白芝麻少许；酱油；盐；香叶1片；八角1个；桂皮1小块
做法豆腐切成1cm左右的方块撒上少许盐，腌制15分钟；这样后面做的时候比较容易入味生姜切丝，辣椒切段，小葱白切段，葱叶切葱花锅中倒入比平时炒菜油稍微多一些。晃动锅子，让锅内均匀的涂上油油四五成热时，下入豆腐，小火慢煎边煎边用筷子翻动，使豆腐四周都煎成金黄色，这过程需要耐心哦下入葱段﹑姜丝和辣椒段，炒出葱姜的香味把一小碗可乐倒进去放入半勺酱油，起到上色调味的作用八角﹑桂皮和香叶放入锅内加清水，稍微没过豆腐即可放盐进行调味，盐不宜放太多，因为刚才腌制豆腐的时候已放过一次盐大火烧开，改为小火煮汤汁剩少时，改为大火收汁，收汁时候要不断翻动豆腐，防止糊锅撒葱花，少许白芝麻，即可盛盘享用了脆皮内酯豆腐
用料
内脂豆腐；洋葱切丁；牛肉切丁；蒜薹切丁；青椒切丁（或红椒）；姜切丁；辣椒酱；淀粉
做法取出豆腐，这里分享个小技巧，先用凉水冲一下，把豆腐四个角切掉用刀轻轻一拍，豆腐就完整的取出来了把豆腐切成块，裹上一层淀粉再裹上一层鸡蛋液放入油锅里炸炸至表面金黄色，捞出放入盘子里烧热油，放入牛肉丁翻炒放入洋葱丁，与牛肉不停的翻炒一分钟。（洋葱可以去除牛肉的腥味）放入蒜薹丁、青椒丁和姜丁，一起翻炒放入辣椒酱翻炒炒至酱汁起泡泡就可以了把酱汁拎在豆腐上，美味的一品豆腐就做好了酱烧豆腐丁
用料
北豆腐1块；油；水淀粉；葱；姜；花椒；豆瓣酱；料酒；白糖；醋；盐；酱油；花生米；水
做法
豆腐切成1CM见方的丁锅中倒入油将豆腐炸至表面呈金黄色,捞出控油锅留底油烧热,下花椒粒爆香后捞出花椒,放入豆瓣酱,生姜末和葱段炒香,倒入调味汁放入炸好的豆腐和花生米,倒入水淀粉勾芡,汁水收干时出锅
