猪蹄焖鸡爪
食材：猪蹄1个；鸡爪10个；葱姜八角桂皮香叶适量；老抽、料酒、冰糖适量；干辣椒、盐适量
做法
1、猪蹄处理干净剁块，鸡爪剪去指甲
2、冷水下锅放一片姜葱少许料酒焯水
3、水开捞出用净化水冲去表面杂质
4、锅内倒油放入冰糖炒出糖色
5、冰糖融化冒小泡下入猪蹄和鸡爪均匀翻炒上色
6、放入葱姜大料
7、倒入适量老抽和盐稳固颜色后加适量开水加盖焖制
8、也可以此时全部倒入高压锅焖制会更省事省时
9、焖制大概一个多小时到猪蹄软烂即可
葱油白切鸡
食材：小鸡腿4个；姜3片；大葱4段；黄酒1茶匙；小香葱4整根；生抽1汤匙；白糖和盐各少许；橄榄油3汤匙
做法
1.鸡腿去骨洗净，和姜片，葱段，黄酒放进一个汤锅中，注入冷水
2.盖盖煮，大火煮沸后，撇去浮沫，盖上盖，转中火煮8分钟，关火盖盖焖10分钟
3.小香葱葱绿部分的1/3切碎，剩余的和葱白部分一同切寸断
4.煮鸡肉的时候，把香葱段入锅，小火慢炸，直到葱白部分变黄，绿的部分有些微缩即可关火。滤去油中的葱段，调入生抽，白糖和盐备用
5.鸡肉焖好后，捞出放进冰水里过凉；过凉后的鸡肉切宽条，码盘；将做好的调味料和葱碎一起淋在鸡肉上，搅拌均匀即可
脆笋炒腊肉
食材：腊肉150克、干青笋片50克、小米椒节10克、盐、味精、白糖、色拉油各适量
做法：
1、干青笋片用热水涨发好以后，入沸水锅里先汆一水，捞出来沥水后入油锅，炸至水分稍干便倒出来沥油。
2、把腊肉煮熟了切成片，下油锅爆香以后，加小米椒节和青笋片，炒匀后加盐、味精和白糖调味，起锅装盘即成。
辣椒炒鸡胗
做法：
1.鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；
2.长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；
3.热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；
4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；
5.加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
