部门主任春节去海南度假，回来给科室每人一件小礼物，一袋鲨鱼干。
我虽然去过海边几次，但还是第一次看见鲨鱼干，也是第一次吃。
准备一部分炒着吃，一部分油炸，撒上椒盐粉当零食吃。
【辣椒炒鲨鱼干】
食材：鲨鱼干、青蒜、生姜、蒜瓣、红尖椒、剁辣椒；
步骤：
1、鲨鱼干斩成小块，分好餐；吃之前，用淡盐水浸泡至少一天以上（中途换水几次）；泡软的鲨鱼干再切成小条，洗净，沥干水份，炒之前尝一下鱼肉的咸淡；
2、青蒜去根须，蒜白、蒜叶分别切成寸段；生姜、蒜瓣切碎末；红尖椒切细条；剁辣椒1-2勺备好；
3、坐锅热油，下入鲨鱼干，小火慢煎，中途撒上蒜末、姜末，煸出香味，盛出备用；
4、再次坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红辣椒，下入蒜白略翻炒，下入鲨鱼块，加入1-2勺剁辣椒，炒两三分钟，沿着锅边淋一点水形成水蒸汽“润锅”，中途加少量盐提味；下入蒜叶，翻炒片刻，出锅前淋一点生抽，即可起锅装盘。
芝语：
1、鲨鱼干很硬，很难剁成小块，可以先斩成大块，分好餐；吃之前泡软后再切成小条；
2、鲨鱼干要用淡盐水至少泡一天以上，中途要多换水；
3、鲨鱼干鱼肉炒之前要尝一下咸淡。
鲨鱼干的食用功效：
1、滋补身体：鲨鱼肉是一种滋补功效特别出色中肉类食材，它不但含有蛋白质和脂肪，还含有大量的胶原蛋白与多种无机盐以及维生素和脂肪酸，平时人们食用以后能快速把这些营养成分吸收和利用，能有效缓解身体虚弱，也能提高身体素质。
2、滋养肌肤：鲨鱼肉含有大量的胶原蛋白，这种物质可以滋养肌肤，也能促进皮肤细胞再生成低谢，可以进高皮肤弹性，减少皱纹生成，另外鲨鱼肉中含有的矿物质和微量元素，还能淡化色斑，预防素沉积，平时食用鲨鱼肉不但能滋养肌肤，还能起到一定的美白作用。
3、预防癌症：鲨鱼是世界上唯一不会得癌症的生物，它身体内含有的多种微量元素，对癌细胞生成有明显抑制作用，平时人们经常食用鲨鱼肉也能起到防癌抗癌的重要作用。另外鲨鱼肉对人类的关节炎以及干癣和红斑狼疮等多种常见病也有一定预防作用。鲨鱼肉还能增强体质、健脑益智，也能提高视力，预防干眼病和夜盲症的发生。
