茄子烧豆角，我最喜欢吃茄子了，可平时烧茄子必须得过一遍大油才好吃，吃多了实在是太油腻了，于是今天做一道少油版的干煸茄子豆角！做法解除了茄子必须大油的死穴，不用过油，茄子先蒸再炒，豆角用少量油先煸炒，蒸过的茄子也不那么吸油了，大大减少了这道菜的油含量，吃起来更健康，同时也是下饭菜，比肉还好吃。
常吃茄子，可以降低血液中胆固醇，具有良好降低高血脂，高血压功效，对延缓人体衰老具有积极的意义；豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也比其他的素菜高；而胡萝卜能够很好明目护眼。这些素菜互相搭配，就是软硬兼施，茄子软豆角脆，比单独炒有了更多味道，一软一硬，口感极佳！下面就将这道菜的做法分享给大家，喜欢的朋友不妨作于家人共品尝！
少油版茄子烧豆角
【材料】：茄子 2根、胡萝卜 1根、豆角 1小把、海鲜酱 1大匙、生抽 1汤匙、糖 1茶匙、水 小半碗
【做法】：1、把茄子和葫芦萝卜切丁，豆角切成小粒
2、锅内烧开水，把茄子放入锅里蒸10分钟，蒸好后拿出备用；
3、另外取一个小锅煮开水，倒入胡萝卜和豆角，把胡萝卜和豆角都煮熟，然后捞起沥水；
4、把海鲜酱、生抽、糖和水混合在一起
5、炒锅放入一点油，倒入胡萝卜和豆角煸炒；
6、倒入蒸好的茄子丁；
7、淋上刚才调好的酱汁，翻炒均匀后即可；
这样一道少油又健康的茄子烧豆角就做好了~
【小提示】：
1、因为海鲜酱和生抽都有咸味，这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。
2、食用没有煮熟透的豆角易发生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用。
