新年已经过去了，相信大家在过年期间吃胖了好多斤吧！过年期间，大鱼大肉早已让我们吃腻了，现在已经没有什么胃口了。其实这个时候我们不妨可以尝试一下素食。其实素类美食要比那些丰盛的肉食好吃的多。经常吃一些素食，不仅可以告别油腻，打开胃口，而且对个人的健康还是非常有好处的。
今天要为大家带来的这道素食是一种真菌。说到这里，好多朋友差不多已经猜到了，那就是木耳。我们平时吃到最多的大部分都是黑木耳。今天呢，小编要为大家介绍的而是白木耳，就是我们平时俗称的银耳。广大女性朋友几乎都很了解，银耳是非常出名的一道美容食品，其中含有丰富的天然植物性胶质，具有滋阴的功效，经常食用对皮肤有很大的滋润作用，并且银耳性温和，非常适合在寒冷的冬季吃。
银耳的烹饪方法有很多种，最受人们欢迎的还是银耳汤。早晨能喝上一碗银耳粥，是多么幸福的一件事情啊！一道完美的银耳汤是比较粘稠的，因为经过长久的熬制，可以把银耳中的胶质充分地熬出，但是有很多朋友却反映熬制银耳汤的时候很难熬出胶质。这里需要注意的一个问题是在泡制银耳的时候，究竟是用冷水还是热水呢。如果朋友们搞错的话，银耳的将会流失掉大部分营养，熬制的时候很难熬出胶质。那么今天小编就为大家来介绍一下熬银耳汤的时候，究竟是用冷水还是热水呢？一起来了解一下吧！
很多朋友在处理银耳的时候往往都会采用热水来泡，其实这个做法是大错特错的。过热的水会破坏掉银耳的内部结构，从而使其中的营养成分大大流失。已经损失掉了大部分营养物质的银耳，再拿去傲汤的话，那么这样的银耳汤就很难熬出胶质，熬出营养。正确的做法是使用冷水泡制，冷水泡出来的银耳不仅富有弹性，而且不会使银耳的营养流失，熬出来的银耳汤自然也就非常的好喝，非常的营养粘稠。
平时在超市中买到的银耳，一般都是干货。在泡制的过程中，为了能够缩短泡制的时间，我们通常将银耳分成几小块儿，根部向上，这样能够让银耳充分地浸入水中，一般泡制的时间为三个小时左右。泡好的银耳去根，然后直接下锅进行熬制，煮粥。
另外在泡制银耳的过程中，有一个小诀窍。有些人感觉泡的时间过长，很浪费时间，那么我们完全可以在泡制的时候滴入几滴白醋，这样能够加速银耳的泡发，而且能够很有效的去除银耳表面的一些脏东西，但是一定要记住，白醋的量适量就好，不能过多，否则会影响到银耳的口感和味道。
以上便是小编为大家带来的熬制银耳汤中的小诀窍，这下大家知道在泡制银耳的时候用热水还是凉水了吧！银耳汤还算是做法比较简单的一种营养品。经常吃不但对身体好，而且对皮肤也很好。喜欢的话，大家不妨亲自动手尝试一下吧！
