元宵刚过，相信大家都吃了不少寓意团团圆圆的汤圆。
今天分享一道同样也是圆滚滚的菜肴给大家。
团圆肉丸子
配料 : 肉馅、鹌鹑蛋、大葱、生姜、鸡蛋、小葱
烹饪步骤：
1、 肉馅中加入一个鸡蛋
2、 再加入蚝油，生抽，味极鲜酱油，盐，鸡精，白胡椒粉
3、 用筷子顺着一个方向搅拌上劲，这里有个小技巧告诉你，如果家里有电动打蛋器，可以用它来省时省力，做出来的肉馅效果更黏稠，更易于后期肉圆的包制和和定型哦
4、 手上蘸少许油，舀一勺肉馅放在手上压扁，放入一颗鹌鹑蛋
5、 把鹌鹑蛋包裹住，包好的肉丸子备用
6、 起油锅，油温6成热时下入肉丸子
7、 下面炸上色后翻个面继续炸，炸到两面都上色定型后捞出即可
8、 锅中留少许油，放入姜片葱段炒香。 加入开水，没过丸子， 加入生抽、老抽。白糖和胡椒粉
9、 放入炸好的丸子盖上锅盖中小火炖煮，炖到汤汁剩下三分之一后盛出丸子放入盘中
10、 加入水淀粉勾芡，把汤汁淋在肉丸子上
一道香喷喷的肉丸包蛋就可以开吃了
