从小嘴馋，对各类美食都毫无抵抗力。而爱上下厨，却是这两三年的事。而爱上烘焙，则从今年开始。模具的不沾涂层不太好，以及我的使用方法不当，让脱模成了难题。虽然无油配方的食物更营养健康，但我从不敢挑战无油配方。但使用了几次学厨模具后，它又给了我挑战“无油”配方的信心。比如这款是学厨6连杯不粘方形模，无油配方，蛋糕依然顺利脱模，蛋糕的口感也超好。后来我还用它做了原味蛋糕，依然可以顺利脱模。女儿早餐最爱吃它，隔三差五吃一次，香甜美味又可口，学会不用买。无油可可蛋糕
By 18LS28xgl零落
配料：
高筋面粉 50克、鸡蛋 200克、牛奶 50毫升、细砂糖 100克、可可粉 50克、学厨6连杯不粘方形模 1个
烹饪步骤：
1.备好食材：高筋面粉同可可粉混合，鸡蛋同细砂糖混合，备好牛奶；
2.高筋面粉同可可粉混合过筛；
3.烧一锅温水，待水温到不烫手时，将蛋盆放在温水里；
4.隔温水用电动打蛋器打发，提起打蛋头有明显的8字；
5.牛奶倒入蛋糊，用刮刀迅速翻拌均匀；
6.倒入部分高筋面粉、可可粉；
7.用刮刀迅速地上下翻拌均匀；然后倒入剩下的粉类，继续翻拌均匀；
8.学厨6连杯不粘方形模不用抹油；如果是其他模具，建议抹点黄油，防粘；
9.倒入可可面糊8分满，轻轻在桌上震几下；
10.烤箱上下火180度预热，时间设置为20分钟，将模具放在烤箱中层，烤20分钟；程序结束后，将模具取出，无油可可蛋糕就做好了。
烹饪小贴士：
1、天然可可粉是从天然咖啡(可可)豆中提取、精制而成的棕褐色粉末，味甜，香味浓郁，含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A、维D、维E、维B1、维B2、维B6及具有多种生物活性功能的生物碱。主要用于调色或增香。
2、可可豆(生豆)含水分5.58%，脂肪50.29%，含氮物质14.19%，可可碱1.55%，其他非氮物质13.91%，淀粉8.77%，粗纤维4.93%，其灰分中含有磷酸40.4%、钾31.28%，氧化镁16.22%。可可豆中还含有咖啡因等神经中枢兴奋物质以及丹宁，丹宁与巧克力的色、香、味有很大关系。其中可可碱，咖啡因会刺激大脑皮质，消除睡意、增强触觉与思考力以及可调整心脏机能，又有扩张肾脏血管、利尿等作用。
您喜欢吃可可蛋糕吗？
