如皋是一座拥有悠久历史的现代化美丽城市，是我国沿海一带唯一的长寿之乡，也是一个“不一样的长寿之乡”。她被誉为“世界第六大长寿之乡”。
有最新统计，如皋百岁以上的长寿老人有265人，居全国之首。更特别的是，这儿的寿星们精神矍铄，生活自理能力很强。那么，如皋寿星的长寿秘诀是什么呢？
在饮食上，如皋老人特讲究“出水鲜”，素有“三日可无肉，但一日不可无新鲜蔬菜”的说法。比如，如皋老人最爱吃油菜和韭菜，这些蔬菜必须是早上摘的。
研究表明，新鲜蔬菜不但可以最大限度地保持食物的原汁原味和口感，而且其里面的营养成分也破坏得最少。
油菜中含有丰富的叶酸，钙和钾等矿物质的含量也很丰富，这些营养物质可以增强机体的抵抗力，是人体健康的卫士。
另外，油菜具有活血作用，经常食用可以降低血液黏稠度，有助于保护心脑血管健康。
韭菜的功效不用提大家也知道，大多数老人阳气虚弱，经常食用有益健康。同时，韭菜中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，对预防老年人便秘有很好的功效。
而且，新鲜青菜的提取物具有明显的抗病毒感染作用，因为其所含的一种感染素诱生剂能抑制肿瘤，但放置两天后，这一抗病毒素和抗癌物质就会损失。
所谓“杂”，就是常年吃五谷杂粮，饮食有荤有素，多元化搭配。中医自古就有“五谷为养，五果为助、五畜为益、五菜为充”的说法，认为吃得越杂，越有利于人体阴阳平衡和脏腑协调。
据调查资料显示，如皋百岁老人都爱吃玉米、红薯等粗粮，并且搭配时令蔬菜、水果、干果，还有荠菜、婆婆丁、车前子等野菜。
事实上，这一多元化的搭配特点在如皋长寿老人的三餐上，已经体现得淋漓尽致了。
朋友们，这种饮食方式你们学会了吗？
