香辣相约川地，麻香十足的麻婆豆腐，带你揭开川菜佳肴的面纱。
说起美食你最开始想到的是什么呢？是韩国的泡菜饭还是日本的寿司卷，在世界上有一个令人瞩目的国家那便是中国，中国不仅仅在科技方面，农业方面十分的排名靠前，我国的美食也是令人感觉十分的唯美，多少人品尝之后，久久无法忘却，以至于在有生之年都想要再回来一次继续品尝一下这美味的食品佳肴。
中国菜分为很多个菜系，这些菜系都根据中国几千来的风俗习惯来决定的，就像四川地处于盆地，气候潮湿，人们长时间生存在这个地方会导致很严重的风湿病所以很普遍的四川人喜爱吃辣而四川的菜肴多数以香辣而著称，就像很普遍的水煮鱼，就是香辣著称。而麻辣香锅和麻婆豆腐更是川菜的代表性作品。
麻婆豆腐的原材料就是很普遍的黄豆豆腐，黄豆磨好之后用卤水点上去，就开始凝结成块，豆腐一定要选择鲜嫩的豆腐，这样能够让整道麻婆豆腐变得色香味俱全。买好豆腐之后，就可以用刀将豆腐切割成块，在切割的时候有一个很好的技巧就是可以用水粘在刀上。然后切割的时候就不用担心豆腐会黏成块，然后将水煮沸的时候放一些食盐这样可以然让豆腐煮出来的时候更加鲜嫩。
也可以防止豆腐水煮的时候黏在一起，当然如果放一些食用油的话会让的豆腐煮出来颜色会更加漂亮。当我们调制酱料的时候可以酌情的放一些辣椒，辣椒的种类可以选择小米椒和朝天椒然后可以剁碎。将锅烧热了之后可以放入油，等油开始慢慢的变热之后可以开始放入一些辣椒和麻椒。
麻椒和辣椒可以大火进行炒制，然后放入一些老抽用于调色，油可以放得不是那么多，可以稍微的放一点点防止了豆腐之后吃起来过于油腻。豆腐放入锅里面然后放入一些葱花，然后加入一些水，食盐进行调味，这样放入几分钟之后就可以出锅了，出锅的时候尽量用产子的时候轻一点因为会损害豆腐的美感。
这样一盘美味的豆腐就这样出现了，很多人都说麻婆豆腐的味道十分的好，可以说是传菜的代表之作，很少有人能够将麻婆豆腐做的很好吃，而且麻婆豆腐的名字很有奇特感很多人相传麻婆豆腐的名字是因为一个叫做麻婆的人来制作的，但是其实并没有这样麻婆豆腐的名字完全是因为它的口味又麻又辣会让人欲罢不能，吃起来就让人感觉特别好。
川菜在中国历史上一直都不是国宴的佳肴，但是川菜制作十分的精细，很多人看过制作川菜的过程就很感慨因为像鲁菜这种菜肴都是把所有的食材都放在锅里面然后炒一下就可以了，但是川菜就不是这样，每一种菜都是分开炒等到最后再放在一起进行炒制，这样会防止菜肴串味，而且这样做菜十分的精细，可以从一道菜就可以看出每个地方的人的生活习惯，做事习惯都是大不相同的。
