入冬没多久，发现身边好多朋友咳嗽，咽喉炎，这款金橘酱用冰糖熬制，不敢说可以有效治咳嗽，但是对润喉的作用真的很明显，我咽喉不舒服，就会熬金橘酱泡水喝，平时也可以当果酱涂抹面包片吃。
金橘个头小，籽多，皮很硬，在熬制上需要花更多的时间，我总结了两个小窍门分享给大家。第一个就是轻松去籽的办法，看图片2和3，对切开，用手捏一捏转一转，籽就出来了；第二个小窍门是用下搅拌机，看图片5、6和7，搅拌的时候不要搅的过于细腻，稍微搅拌一下，留些粗块在里面，这样熬制出来的酱口感非常好；
今天重新做的酱，拍了很多美图，分享~~~
【金橘酱】
材料：金橘2000克，白砂糖100克，冰糖250克
1 将金橘清洗干净，对切开，用手捏一捏转一转，籽就出来了，去干净所有籽；
2 将金橘装入盆中，撒上白砂糖，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，糖腌一晚上；
3 将糖腌1晚上的金橘倒入搅拌机，加入400克清水，搅拌一下，留适量粗粒；
4 将金橘浆倒入不锈钢锅中，大火煮开，撇去黄色浮沫，倒入冰糖；
5 转小火慢慢熬煮，在熬煮至浓稠之前，适当的搅拌几次防止粘锅底；
6 看到果酱略粘稠了，需要在边上看护着熬，要经常去推动它；（这时按你喜好适量放点柠檬汁、麦芽糖，我没有放，不喜欢有柠檬味的果酱，而且觉得柠檬很压金橘自身的香味。）
7 看到果酱非常粘稠时即可关火，趁热装入耐高温的玻璃瓶中，旋紧，倒扣放置至冷却；
8 真空状态下放冰箱冷藏着，1个月没问题，开封后必须尽快食用，以免变质；
制作心得：
1 去籽方法，将金橘清洗干净，对切开，用手捏一捏转一转，籽就出来了；
2 玻璃瓶淘宝搜关键字“果酱瓶”即可；买回来后清洗干净，开水中煮1分钟，倒扣晾干，保证无水无油状态下用来装果酱；
3 果酱好吃，但也属于高热量食品，血糖高的朋友要慎食；一般人群也请适量食用哦；
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[糖渍金橘]
材料:新鲜金橘2斤白砂糖40克冰糖40克
制作:
1 将金橘摘去蒂头,用清水清洗干净,然后清水浸泡10分钟,水中加1小勺盐,给金橘杀杀菌;
2 将金橘沥干水分,用刀在金橘上均匀的划5-6刀,然后用手捏扁,这个时候可以清楚的看到捏扁的缝中有金橘核,可以用牙签轻松的挑掉.如果觉得很麻烦的话,可以粗略的挑一下,或者不挑了,但是口感上是有差别的.
3 将所有切好捏过的金橘放进一个大碗里,撒上白砂糖,用筷子拌匀,然后盖上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制2天.吃的空的话,中途拿出来再拌个1-2次.
4 两天后,(其实1天也可以,也有可能不腌制,直接加点水煮也是可以的,不过我没试过).将金橘取出,倒入不锈钢锅中,加入50ML清水,再加入40克冰糖.盖上盖子,开小火煮,大约煮个7-8分钟后,会看到水分增多了.
5 继续用小火煮,也可以转中火煮,这样稍微快点,大概10几20分钟的样子.金橘会开始慢慢变软,水分会蒸发,汤汁变粘稠.转小火,悠着点煮.
6 期间要适当的翻动,挤压,但不要过分,因为花型容易破坏了.保证不粘底就可以了.
7 最后感觉汤汁还剩一点点的时候,关火.切记完全煮干,会糊底的.
8 取出来的时候,可以用筷子一个个夹出来,这样可以用筷子用字夹夹扁,顺便造型下.
9 冷却后,开吃拉~~~~ 可放干净的密封罐子里存着吃,但是建议1礼拜内吃完.一次不要吃太多哦.
