最近儿子老馋泡椒凤爪，妈妈担心外面的不卫生，于是亲手做了一份。看儿子大快朵颐，妈妈心里也十分高兴。
下面给大家介绍一下泡椒凤爪的制作过程
首先给大家介绍制作泡椒凤爪时所使用的原材料
主料：鸡爪，野山椒
调味料：味精，盐，鸡精，白糖，葱姜片，白醋
制作过程：
1：首先把鸡爪的爪尖去除，在制作的时候鸡爪可以剁开泡，也可以
整泡（根据个人选择剁或者不剁）
2：把剁过的鸡爪放入清水中浸泡，每隔半个小时换一遍水，大约浸
泡时间为 3 个小时（浸泡的时候主要是把鸡爪里的血水泡出来，做出
来鸡爪不会发黑）
3：起锅，烧水，在水中加入一些葱姜片，再把浸泡好的鸡爪放入锅
中一起煮制
4：水开的时候把上面一些浮沫撇去，这时候关小火，加盖煮制 5 分
钟，
5：准备一个器皿，加入白糖，味精，盐，白醋，最后将泡椒的汁和
野山椒一起倒入器皿中（泡椒水不要放完泡椒里边本身就含盐）
6：加入上面所说的之后，再加入一小半的凉开水或者纯净水（千万
不能用生水）
7：加入水之后再将糖、味精搅化，这时可以尝下口，如果味道不够
的话，可以适当的添加，这样，泡椒凤爪的汤汁就制作完成了
8：将煮熟后的鸡爪捞出，进行冲凉
9：将冲凉后的鸡爪放入提前制作好的野山椒汁中浸泡， 大约浸泡时
间为 3-4 个小时，即可，这样泡椒凤爪就制作好了
温馨提示：
（在煮制鸡爪的时候要注意一个细节，就是鸡爪在凉水的时候下锅，
因为热水下锅鸡爪容易发黑）
泡椒凤爪配方
鸡爪 5 斤，野山椒 1000 克，盐 2 克，味精 10 克，鸡精 5 克，白糖
200 克，葱姜片各 50 克，白醋 500 克。
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