我们每天吃饭炒很多菜，难免会有吃不完剩下的时候，在现在生活丰富的当下，剩饭剩菜已经是非常普遍的现象了，那么，隔夜的剩菜还能不能吃呢，吃了隔夜菜对身体会造成不利的影响吗？
有些人认为把剩下的饭菜倒掉是一种浪费，也有一部分人认为吃过夜菜吃多了影响身体健康，难道隔夜菜是真的不能吃吗？吃多了真的会对身体造成伤害吗？
从饮食科学角度来看，隔夜菜是放置十个小时以上的菜，而不是放了一个晚上的菜，隔夜菜能不能吃的原因不是它隔夜的问题，而是在于对于剩菜的储存方式问题。
隔夜菜都必须放进冰箱里面进行冷藏保存，即使是这样，也会产生亚硝酸盐，但是含量不高，不会对人体健康造成影响，意思就是，摄入的亚硝酸盐是在安全范围内的，如果没有放进冰箱冷藏的隔夜菜，最好就不要再食用了，细菌分解会产生大量的亚硝酸盐，这样的隔夜菜吃了肯定是不好的。
