干锅包菜是我去外面饭店必点的，蒜香中带点微辣刺激口味，非常的下饭，让你食欲大增。包菜含有抗氧化的营养素，防衰老、抗氧化，可以提高人体免疫力，预防感冒。
小姿以前采访过酒店的大厨，他说厨师炒菜好吃跟他们的热锅和火力有关，家里很难达那么强劲的火候。大火快炒，包菜才不会有土腥味，火候过了水会都炒出来就烂叽叽的。除了火候还有个关键是包菜一定要手撕。
干锅包菜的整个制作过程中，一定要大火爆炒，虽然不如饭店的灶头火大，但是要掌握两点，大火，速度快。这样呢，包菜才会又绿又好吃。
干锅包菜
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包菜 180g 五花肉 120g 蒜头 30g 红辣椒 2个
1、五花肉去皮切薄片
2、包菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净
3、烧热锅， 放入1勺油， 下入蒜末红椒煸炒
4、放入五花肉小火煸
5、直至五花肉变色且微微出油
6、下入手撕包菜翻炒
7、加入生抽，大火翻炒，最后加入少许盐，鸡粉调味，起锅前加几滴香油拌匀出锅即可~
8、装盘上桌，搭配米饭吃超级下饭
9、这道菜颜色鲜亮，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。
将五花肉与包菜夹在一起送入口中，那意料之中的脆爽过后，是包菜的清甜，与五花肉的特殊咸香味混合之后，达到了咸甜合一的完美平衡。
小贴士
1、平包菜由于生长结构，掰开后用手撕成小块后一定要用淡盐水浸泡清洗
2、包菜难以入味，必须先大火足油煸炒疲软，再调味
3、炒包菜的秘诀：火大，频翻，油水足
4、炒的时候用炒勺锅铲敲砸平包菜，使其纤维碎裂，能加快其成熟速度并更深入味
5、 炒蔬菜的时候一定要尽量缩短炒菜的时间，不然菜会出水，丧失口感还会让蔬菜中的营养流失。
