今天的晚餐是一盘回锅肉，一小饭馆炒的，老板来自重庆，虽比不上四川本地的味道，但多少还吃着凑合，至少师傅还认真的放了豆瓣酱，肉也是肥肉相间的认真的肉，我在东莞很久没有吃到如此接近家乡的味道，再来看看别人家炒的回锅肉，不好用语言形容，有的炒出来那肉都还是白白的，而且全是肥肉，没有一点油水，寡然无味，还有的做出来的回锅肉都是甜甜的，明明不会做吧，还非要印在菜单上，不知怎么的这道菜好像成了餐馆标配，去哪里都能点到，去哪里都能失望。
再说这回锅肉，有谁给我拿一个标准出来，十个厨师有十个厨师的做法，没有一个国家标准，我国的餐饮行业只有一个标准，就是没有苍蝇没有头发，炒菜师傅说是就是，众口难调，真纠结起来，人家就说是改良版的，那是你的舌尖还没适应社会发展。
回锅肉说它是被冤枉的，但我真的没骗你们，我去沙县小吃能吃到回锅肉你信吗，还能吃到各种炒菜，鱼香肉丝，麻婆豆腐等各种套餐，看来权威机构调查——川菜乃八大菜系之首的地位一点不假，如今可选择的余地很多，不像以前只卖蒸饺拌面汤面炖汤这些，最多也就炒个粉，盖个面，我纠结了，在我没送外卖以前，我曾去过福建沙县，那里的小吃太多我叫不上名字，味道也比开遍全国的类似沙县小吃好太多，勤劳的沙县人民遍地生花，也得到了大家的认可，据说沙县小吃所有的配料都产自于沙县本地，而开店的也基本是沙县本地人，别的地方掺合不了，基本上你去任何一家店，味道也相差无几。
那纠结到沙县小吃为何卖起了川菜，味道怎么样？让一个吹海风长大的闽南师傅炒四川回锅肉，情况会是怎么样的？会不会自己研发出一款清炒川菜系列？能不能接受炒辣椒时锅里散发出呛人的气味？他自己能不能吃习惯？上盘之前自己要不要尝一下？
但有一点我会相信，开在四川和重庆的沙县小吃不会这样作死的。
做生意买卖，讲究的是有利可图，如果好好的经营本行，那能赚钱吗？那不一定！不然你跟我解释现在的餐饮乱象，你沙县小吃卖川菜，我广西螺蛳粉就不能卖了？我还卖粥，沙县能卖煲汤，我也能卖炖汤，万一人家进店吃完螺蛳粉又想喝汤呢？没准我的汤就是好喝，还能吸引回头客，能上桌吃的咱就能做，也别说好吃不好吃，现在这个快餐社会，节奏那么快，压力那么大，谁都想赚钱，在外面吃快餐的，吃个饭还急匆匆的，哪还有工夫去找饭馆，就抬头一看，咦，这家店粥粉面饭都有，就这里吃了，为顾客省时间，就是帮客人赚钱!
现在点外卖的多了，堂食自然就少了，外卖的确为人们省了很多吃饭时间，至少在等外卖的过程中你依然可以工作睡觉打游戏，不用出门东奔西走日晒雨淋，工作好了，觉睡好了，游戏也升级了，自己做饭更要花费大量时间买菜洗菜做饭洗碗，拿这些时间用来休息和赚钱不是更好吗？而你支出的只需要配送费2元5角，社会分工越来越明确，每个人只做自己擅长的事，其他的都可以外包，一机在手，一键无忧。
像沙县小吃这样类似的小作坊，也越来越明白了竞争的残酷，隔壁的兰州拉面就是这样被关门的，倒不是我觉得沙县的这种做法不对，至少可以试试看嘛，餐饮外卖的繁荣，滋生的大量的速食品外卖商家，大家都来抢饭吃，而吃饭的人总量是不变的，那总有一部分人是会被影响到了。大家好自为之吧。
