彩椒虽然属于辣椒的一种
但是辣味非常淡
甚至有水果般爽脆清甜的口感
而且它不仅营养丰富，颜值还高
做菜的时候加一些点缀马上就清新起来
彩椒豆腐
豆腐 500g / 青椒 1/2 个 / 红椒 1/2 个
香葱 1/2 棵 / 姜 1 小块 / 蒜 2 瓣 / 黄椒 1/2 个
生抽 2 大匙 / 白砂糖 1/2 大匙 / 淀粉 1/2 大匙
1. 豆腐切厚片，彩椒切丁，香葱切葱花，姜切片，蒜切末备用
2. 锅内放入适量的油，待油热，放入豆腐片煎制。煎至豆腐两面表皮金黄，捞出，沥干油份备用
3. 锅内留少许油，放入葱姜蒜爆香
4. 向锅中加入彩椒丁，煸炒
5. 向锅中加入煎好的豆腐片。将生抽和白砂糖调成调味汁，倒入锅中
6. 向锅中加入适量的水至食材的 1/2 高度
7. 大火将汤汁煮沸，盖上锅盖，转小火焖 3 分钟
8. 打开锅盖，倒入水淀粉勾芡
9. 大火收汁，盛盘即可
小贴士：
1. 煎豆腐的油一定要热，另外，豆腐一定要煎到表面金黄再翻面，否则豆腐很容易粘在锅底，破坏整体造型
2. 这次做的是彩椒版的，如果喜欢其他蔬菜或者菌类的，可以尝试改变配菜的种类，味道都不差的，喜欢吃肉的同学也可以加肉进来
彩椒鸡蛋圈
彩椒 / 鸡蛋 / 葱花
盐 / 黑胡椒粉 / 橄榄油
1. 将彩椒洗净后去蒂然后切成厚度约 1cm 的彩椒圈
2. 平底锅热油，放彩椒圈并磕入鸡蛋
3. 待蛋白凝固，撒盐和胡椒粉，装饰葱花
小贴士：
喜欢鸡蛋全熟的，可以沿彩椒圈浇一小勺水，然后盖锅盖小火焖，底部不会糊
彩椒盅
2 个土豆 / 2 个黄椒 / 2 个红椒
3 瓣蒜 / 半个洋葱 / 4 朵香菇 /100g 猪绞肉
1. 土豆和香菇切丁、洋葱和蒜切末
2. 将土豆丁先蒸熟再压成泥
4. 制作肉酱，将洋葱和蒜末煸炒至香，再放入香菇、猪绞肉，翻炒 3-5 分钟
5. 将肉酱、土豆泥和番茄酱放去碗中，搅拌均匀
6. 彩椒顶端切开，去籽，将肉酱和土豆泥填入
7. 烤箱预热，温度 210 度，时间 15-18 分钟即可
彩椒法式吐司
吐司 / 彩椒 / 培根 / 鸡蛋 / 芝士碎
1. 吐司用刀挖空，备用
2. 彩椒切碎，培根切小块，鸡蛋打散备用
3. 锅中热少许油，将彩椒碎、培根碎倒入翻炒一会儿
4. 炒至彩椒七八分熟时，用铲子定型，放上吐司框，倒入蛋液
5. 等蛋液凝固稍定型后，撒上芝士碎，盖上吐司，翻面
6. 小火煎 2-3 分钟即可盛盘食用啦
彩椒炒虾仁
彩椒 400g / 虾仁 300g / 油 / 盐
砂糖 / 淀粉 / 清水 / 鸡精 / 黑胡椒粉
1. 虾仁择洗干净，用食盐腌制一会
2. 准备芡汁（鸡精、黑胡椒粉、砂糖、淀粉和清水拌匀）
3. 彩椒择洗干净，切块
4. 热油锅，放入彩椒，煸炒出味
5. 放入虾仁，煸炒虾仁变色
6. 倒入芡汁，煸炒收汁
彩椒鸡块
鸡半只 / 青椒 1 个 / 红椒 1 个
蚝油 1 勺 / 鸡精半勺 / 玉米油 3 勺 / 姜 1 块
料酒 1 勺 / 胡椒粉半勺 / 生抽 2 勺
1. 鸡斩小块，加料酒、生抽、胡椒粉腌半小时
2. 青、红椒切丝，姜切丝，蒜拍碎
3. 炒锅倒油，爆香姜蒜，倒入鸡肉，翻炒变色
4. 盖上盖子，转小火焖煎
5. 煎至鸡块两面金黄，下青红椒丝，翻炒几下
6. 倒生抽、蚝油、鸡精调味
7. 翻炒均匀即可
彩椒还经常和菠萝一起
与肉类搭配
成为 BBQ 必不可少的美食选项
彩椒虽然属于辣椒的一种
但是辣味非常淡
甚至有水果般爽脆清甜的口感
而且它不仅营养丰富，颜值还高
做菜的时候加一些点缀马上就清新起来
来源：爱梦创意生活
