鸡蛋可以说是家家户户必备的食材，也是大多数人学做第一道菜时的配料选择。离家在外的人，即使不会做菜，大多也能用一碗鸡蛋炒饭喂饱自己。
白水煮鸡蛋，更是不需要什么经验，只需确保鸡蛋煮熟，去皮即可开吃。至于鸡蛋煮多久才会熟这个问题，只要煮过一两次，自然也就明白了。
鸡蛋实在亲民，炒鸡蛋、煮鸡蛋、蒸蛋羹、做蛋饼，每种做法都可以与不同食材搭配出彩。鸡蛋的吃法实在太多，而且操作简便的做法大把都是。家有鸡蛋，再怎么着也不至于饿着自己。
你可以炒着吃，搭配番茄，做一道国民家常菜番茄炒蛋。只需要将番茄洗干净，切小，起一个油锅，把鸡蛋打进锅中搅散煎出形，然后放入番茄，炒出番茄原汁儿，润到鸡蛋里，放盐即可起锅，装盘后撒点葱花，最基本款的番茄炒蛋就做得了。
在炒的过程中，你还可以根据个人口味，加上一些葱蒜或其他香料配炒，至于鸡蛋，可以搁点纯牛奶打散搅拌均匀，煎出来会更嫩口感更好。这些小窍门和小经验，就全凭自己累积和多听多看了。
其次，你可以葱花炒蛋，新鲜的大葱切碎，拌入鸡蛋液里，放盐搅拌均匀，然后油锅一开锅，将蛋液倒进去，高温让蛋液底面迅速凝结成型，用铲子在不戳破底层的前提下，将里面没有煎到的蛋液，抄出一些围到蛋饼的边缘，结成一层蛋皮，方便翻面，然后将鸡蛋翻面，另一面稍煎，熟透即可起锅，香满一屋子的葱花煎蛋就可以开动了。
用与葱花蛋同样的方法，还可以做青椒鸡蛋、西葫芦鸡蛋、苦瓜鸡蛋等等。苦瓜炒鸡蛋，可以事先焯水去除一部分苦凉味。
现在是三四月份，正是吃香椿的季节，用香椿摊鸡蛋饼吃，那感觉也很不错。做法与炒青椒一样，也是将香椿切碎，加盐，与鸡蛋打散，热油均匀的摊出来。
就是什么也不放，光摊鸡蛋也很好吃，煎得脆脆香香的，边缘起一圈焦丝，越吃越香。
单就炒鸡蛋一项，保守估计，吃一个月，也可以不重样。
再来煮鸡蛋，白水煮鸡蛋直接去皮开吃是最简单的。其次你还可以买现成的卤料包，做茶叶蛋，只不过比白水煮蛋更费一点时间而已，有现成的配料，难度也不大。
你还可以将鸡蛋煮熟去皮以后，切瓣，做成凉菜吃。比如，将熟鸡蛋切小，挤入柠檬汁，放上小米辣、芫荽、蒜末、盐、酱油等，拌成一道东南亚风味的鸡蛋沙拉，如果有一些新鲜香叶比如苤菜根、罗勒叶、鱼露等，放上，会更接近那种口感，是一道超级下饭的凉菜。
新鲜鸡蛋加盐腌透（最少一个月以上），煮熟，也可以得到像咸鸭蛋那样的口感和黄灿灿的蛋黄。就粥就馒头，都非常不错。另外白煮鸡蛋，蘸椒盐吃或者蘸炼乳吃，也不错。
鸡蛋的吃法，实在说不完。
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