在这片广袤的土地上
总有一些长相相同、名字不同的食物
比火锅、冒菜、串串、麻辣烫
再比如馄饨、云吞和抄手
作为一个北方人
我第一次去到一家四川餐馆
好奇之余点了一碗抄手
碗端上来之后，我忍不住问：
这不是馄饨吗？
虽然长相差不多，但是各具特色，就比如说四川的红油抄手吧，红辣而可口，抄手皮薄而滑，吃起来流畅顺滑。端出来的抄手红红火火，看起来就够味！
四川的叫法抄手听起来颇有些奇特
传说是因为它皮薄易熟
抄手之间，就已煮熟上桌
有人在成都街上闲逛至一小吃店
问老板抄手名字的由来
老板也不说话
只将手中馄饨往汤锅里一扔
而后双手在胸前一抄
身体望门框上一靠
一分钟后就探身一捞
盛在碗里，端给食客
口中大叫「抄手二两」
四川人嗜辣，自然也不会放过抄手
抄手大概是唯一一种用红油而非清汤的馅食了
其实红油抄手的做法也是很简单的：
一、新鲜肉馅，葱姜细细剁碎，码在肉馅上。
二、猪肉置入碗内，加入盐、生抽、料酒、鸡粉、少许生粉和适量清水拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。（我自作主张的加了些荠荠菜，这样可以解决小朋友不爱吃菜的问题）
三、取一抄手皮，舀入适量猪绞肉，不能太多，包成抄手，因为买的抄手皮沾了很多面扑，不容易捏在一起，可以在手边放一碗清水，包的时候在需要封口的地方用手轻轻抹一下，就可以很好的粘合了。
四、取一空碗，加入酱油、香油和鸡粉，洒入葱花，最后加烹制好红油，烧开锅内的水，放入抄手以大火煮沸，煮沸后须点一次水，待其浮起呈半透明状就可捞起，不能煮的时间过久。
附红油做法，其实也不复杂的哟~~
