↓↓过年硬菜 ↓↓
除夕晚上，一家老小熬年守岁，你一言我一嘴地便热闹起来。这年夜案桌上，最不能缺的便是热闹的大菜，借着大鱼大肉把一年积攒的人情事故都还上。这时候，一口暖锅便是最不可少的了，所有长日不见的生疏感都能在围炉暖锅的烟雾里被驱散，蕴成人情味，浓得化不开。
今日这道【五湖四海烩八仙】便应了这热闹的景，遂了新年人儿欢畅的心。一听这响当当的名，就立了它大菜的名分，做起来当然也不含糊。说它粗砺，实则是来自海洋的澄澈：鳜鱼煎得硬挺，梭蟹切得齐整，一同过油，再用汤煨制垫底，煨得那汤汁锃亮。而后便是投放蛋饺、金针菇、虾与鱼丸，最后便是蛤蜊与青菜，这落汤的顺序自是不能乱，样样都得烫得绵软酥烂，一丝一点煨出这股子鲜劲儿来。
白烟缓缓升起，汁水咕嘟冒泡，锅里的料子渐渐变的酥软，清香漾在空气里 ~ 尝一口，像是一个猛子扎进了大海里。锅下煨着小火，只见那奶白色的汤儿肆意沸腾，一大捞噗嗞噗嗞冒白沫的海蟹杂鱼倾盆而来。接着，务必立马掰下一只梭蟹腿，轻轻一抿，浸着鲜甜和咸鲜，洋溢海水特有的风情。这一锅配米饭，足以摆平五六个人。
大年夜的【五湖四海烩八仙】想必攒满人气，就着美味佳肴侃大山，热闹得很 ~
先把鳜鱼洗净剖开，两面各斜划上 3 刀，擦干水分。
梭子蟹揭掉外壳，去掉蟹腮蟹心，切成 4 大块，切面沾点面粉备用。
锅里倒油烧热，放入姜丝，把鳜鱼放进去略煎到两面硬挺出锅。
煎鱼最好用不粘锅，下锅前可以先给鱼的两边蘸点面粉。下锅后不要动，等鱼皮自己定型。
轻轻滑动锅子，鱼自己能动了，再翻面。这样煎鱼就不会破了。
锅里再次倒油烧热，放点姜丝和火腿片，稍微炒一炒。
火腿最好用金华火腿，主要是用来增香提鲜的。
等炒出香味后倒入黄酒，把梭子蟹倒进去略微翻炒下。
等螃蟹微微变色后，往锅里加热水
再放入煎过的鳜鱼、蛋饺和金针菇，再加 1 大勺黄酒、1 小勺糖，大火煮开。
接着放入虾和鱼丸
等鱼丸浮起来了，再放入蛤蜊
等蛤蜊微微张嘴了，就可以根据自己的口味加盐调味了。
放入青菜，加 2 勺牛奶，让汤汁微微发白，看起来更有胃口。
最后上桌前再滴点芝麻香油就行了
如果没有现成的蛋饺，小羽现在就教你怎么自己做蛋饺，一定比买的好吃 ~
这道来自五湖四海的菜
一定算得上过年硬菜之一啦
赶紧学起来吧
