如果姆妈突然掏出这个铁勺子，
开始笃笃悠悠摊蛋饺了，
哦~ 那就说明要过年嘞。
老朝子（以前），这把汤勺是嫁妆好伐！
一过年，就变成了做蛋饺的最佳工具，
现在更是成了很多人的传家宝。
会做蛋饺的人这么多，
BUT ....
如果你做出来的蛋饺，长这样
请你抱紧这个菜谱，
因为我们测试出了最耀眼的那一只
测试开始
我们选用了土鸡蛋和鸭蛋！
从颜色上就略显端倪？
别急，决定发不发光有以下几个因素
锅铲材质 鸡蛋比例 火候大小
制作步骤
肉馅TIPS
按个人口味调制肉馅，少量多次加入水淀粉，搅拌至完全吸收即可。
1. 把鸡蛋打散均匀，淋入1勺色拉油。
放入1:1的水淀粉也可以防止鸡蛋破皮。
2.锅铲最好是选用铝勺，因为传热快且均匀。
不锈钢的也行，但是受热不均匀，阻碍发光！
我在五金店，用
9元买到了它 ：）
3.开小火，勺子加热10秒，取一块猪板油在勺子内侧快速抹一层。
4.取1.5瓷勺的鸡蛋液，倒入勺子中，用手腕力量将其转匀。
PS：打散
蛋液，建议少量多次，
不然放置时间久了，蛋液颜色会变深。
勺子温度不能太高，不然会蛋液会有气泡出现，
温度太低，则有蛋皮粘锅的风险。
5.在鸡蛋液还有1/3未熟的时候，就可以放入一筷子肉馅。
6.用筷子把蛋皮折叠盖住。
我们分别用土鸡蛋、土鸡蛋+鸭蛋和鸭蛋，
做了三款蛋饺，
它们的颜色分别是这样的
我们可以很明显的看出，
只有土鸡蛋+鸭蛋是在发光的~
（比例：2 ：1）
而且加少许鸭蛋，皮不容易破呢。
做完一盘后，放入蒸格蒸制10分钟，
就可以放冰箱冷藏很久~
如果以上的方法，你还是失败了，
那我......
..... 只能送你一个彩蛋了 : )
把蛋黄和蛋白分开,
做成金元宝和银元宝！
咦？感觉更难了？
别急，真的开灶了，你会发现....
金元宝居然不粘勺！！
顺滑到没有朋友，翻面so easy ！
银元宝的虽然容易粘勺，
但，秘诀就是：勺子烧烫，多放一点油！
如果彩蛋你都没能学会...
那...记得把蛋皮吃了,浪费粮食不好,
乖：）
曾经，一把蛋饺勺是外婆给妈妈，
妈妈再给女儿的“传家宝”。
今天淘最厨房，想把这个传统继续…
