年夜饭除了大鱼大肉，鲜美汤羹，自然也少不了中式甜点了。去外面买，选择太多，还太贵，倒不如自己做做。在众多传统的中式糕点里面，来自台湾的凤梨酥绝对是最特别的存在，只用凤梨果肉和细砂糖，结合中式传统糕点制作手法，完美将果香融入酥烂的糕点中，在春节吃点绝对是迎客的佳品。去年过年小编就用台湾的凤梨做了一道凤梨酥，而且还特别加入小S常用的盐渍樱花，口感和颜值上都得到了极大的升华，亲戚朋友们吃了都夸我厨艺精湛。下面就让小编带着各位去看看吧！樱桃抹茶凤梨酥
配料：
低筋面粉190克、鸡蛋1个、黄油120克、糖粉35克、盐1克、奶粉30克、抹茶粉5克、盐渍樱花24朵、黄油20克、细砂糖100克、去皮菠萝适量、麦芽糖900克
烹饪步骤：
1.先准备凤梨馅：将菠萝切块。
2.放入破壁机里打碎。
3.将打碎的菠萝过去多余的水份。
4.将挤好的菠萝放入锅里加热，放入白糖，麦牙糖，黄油。
5.加热过程中进行搅拌，避免炒糊，炒至菠萝颜色变深，没有水分，凤梨馅就做好了。
6.炒好的凤梨馅放入碗中晾凉备用。
7.接下来准备材料：樱花放入冷水中浸泡，去盐备用。
8.将低粉，奶粉，盐，抹茶提前混合好备用。
9.将提前软化的黄油倒入盆中。
10.用电动打蛋器打至顺滑。
11.加入糖粉。
12.打发至颜色变浅。
13.分三次加入蛋液打发，每加入一次蛋液打发均匀了再加入下一次。
14.这是加完蛋液打发好的黄油状态。
15.筛入提前混合好的粉的混合物。
16.用硅胶刀搅拌均匀至没有干粉。
17.然后用手揉成团后醒10分钟。
18.将凤梨馅按每个25克分出12份。
19.然后再将皮料面团平均分成12份，每份35克左右。
20.取一个面团按成圆形碗状。
21.放入凤梨馅，借助左手虎口和右手转动将口收紧。
22.然后两手将包好的面团揉圆。
23.都包好后放入模具中。
24.再用手轻轻按平，注意不要按破。
25.将提前浸泡的樱花用厨房用纸擦干水份，整理好形状后摆放在凤梨酥上，然后再用擀面杖顶端压平。
26.这是压好后凤梨酥的样子。
27.放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为160度，时间为25分钟。
28.烘烤完毕后取出。
