辣 子 鸡
鸡腿肉/料酒/干辣椒
胡椒粉/花椒/生粉/芝麻
生姜/生抽/蒜/盐/葱
1.将鸡腿肉去骨切块，在鸡肉丁上倒上料酒、盐、生抽、胡椒粉、生粉拌匀，腌制30分钟左右。
2.将蒜瓣切碎，酱切片，干辣椒剪段。
3.锅里倒油烧热至6成熟，放入鸡丁，炸至金黄捞出。油升温至8成熟，鸡丁再复炸一次，捞出沥干。
4.热锅倒油，放入花椒、干辣椒、蒜末、姜片炒香。
5.倒入鸡丁，放入盐、鸡精，中火翻炒，最后撒入葱花、白芝麻。
一盘红彤彤火辣辣的辣子鸡就做好了！
外焦里嫩，香酥万分，
赶紧趁热吃吧~
再来一杯啤酒，快活似神仙！
特别提示：
1.关于腌制鸡块——腌鸡块的时候要一次性给足盐，后续再加的话盐味是只在鸡块表面而浸不透。
2.关于炒调料时的火候——炒调料的时候要小火，不然干辣椒和花椒容易糊。
3.关于炒鸡丁时的火候——放入鸡丁以后要开大火让其入味，所以一定要不断翻炒，不然辣椒就变黑了。
4.关于干辣椒的多少——干辣椒要多一些哦，辣椒里面找肉才好玩，辣椒不要选太辣的，因为这道菜的特点就是辣椒比鸡丁还多。
