这条名贵蓝鳍金枪鱼86公斤，宛如巨型炮弹怎么吃？
By小企9999
古山创意日料五周年。预定了一条来自黑潮渔场86公斤重的北太平洋蓝鳍金枪鱼，携手日本福井县一本义酒厂，精心安排一场开鱼料理餐酒体验。
金枪鱼的巨大体型宛如一枚大型炮弹，完美的流线型结构才能达到每小时70公里的高时速。开这样的大鱼，即使对从事日料工作二十多年的何明师傅来说也不是件很轻松的事。
日料+清酒，传统的经典搭配。一本义酒厂凛、雪、土、稻四款佳酿各具风味，为这场盛宴增色不少。
甜虾刺身AKAMI
中腩CHUTORO：肉质爽脆，余韵甘美。搭配的酒是比较有冲劲的凛系清酒
大腩OTORO：脂肪含量更高的大腩贵比黄金，色泽粉润。跟口感嫩顶级和牛一般，吃起来几乎感觉不到肌纤维的阻塞感。估计因为肉质关系，推荐搭配的酒是口感比较细腻的“雪”。
鱼骨味增汤：这是一截鱼脊骨做成的汤。本担心会有腥味，没想到除了鲜甜，根本没有腥气，喝起来毫无压力。
金枪鱼泥军舰+金枪鱼握寿司：不知握寿司上的那片鱼肉是哪个部位，颜色仿佛红宝石般明艳。金枪鱼泥，搭配清酒系列为“土”，
金枪鱼手卷：那一撮黑珍珠般的蟹子和鱼泥混合，鲜美可口又仿佛有哔啵的跳跃口感，好吃又有趣。
铁板金枪鱼：要不是菜单提示，那一块混合了黑白芝麻的鱼肉看起来有点像牛肉干呢，吃起来其实一点也不显得干硬，肉汁丰富着呢
烤蓝鳍金枪鱼头+鲑鱼饭团：真不知那么庞大的鱼头怎么烤？上桌时每人一小份，估计得先分解才好烤吧。表面被喷枪略微烤出焦皮层的鲑鱼饭团里裹着慢慢的熟鲑鱼泥，推荐搭配酒的风味系列为“稻”。日系文化源自中华，尤其是书面语，很容易被理解。
烤蓝鳍金枪鱼眼：爱吃鱼的有个说法“鱼眼最好吃”。这条庞大的金枪鱼单单一颗鱼眼就有蘸料碗那么大，边上丰富的结缔组织和脂肪，吃口肥腴。瞪着那么大的眼睛，嘴里吃着口感丰富胶质厚重的鱼眼，心里难免会有点小怕的奇妙的忐忑，好在搭配萝卜泥吃可以解腻压惊。
古山，厦门最有号召力的的高端创意料理店，出品从来优秀，一向深受喜爱日料朋友们的青睐。大概也只有他们家能驾驭好如此一条好鱼啦。
即使不提那条大鱼的强烈视觉冲击。仅从上桌菜品而言这一餐也值得记录：艳丽的视觉享受，美妙的味觉激荡，愉快的用餐体验。
