闽西职业技术学院是公办高等职业院校，前身为创办于1983年的闽西职业大学，2004年2月更名为闽西职业技术学院。
2010年被国家教育部、财政部确定为“国家示范性高等职业院校建设计划”骨干高职院校立项建设单位，2016年1被确定为“福建省示范性现代职业院校建设工程”培育项目院校。2016年2月国家骨干高职院校建设项目通过“两部”验收，学院跻身国家示范（骨干）高职院校行列。
历史发展
1983年11月，闽西职业大学创办。
1984年秋季，学校开始列入国家招生计划招生。
2004年2月，经福建省人民政府批准，在吸收龙岩工业学校教育资源的基础上，学校更名为闽西职业技术学院。
2007年，学校被确定为全国建设行业技能型紧缺人才培养培训院校。
2008年，学校被确定为福建省示范性高职院校。
2010年，学校被国家教育部、财政部确定为“国家示范性高等职业院校建设计划”骨干高职院校立项建设单位。
2014年9月4日，闽西职业技术学院临床医学系（筹）、护理系（筹）揭牌仪式在龙岩卫校举行。此次揭牌意味着龙岩卫校整体并入闽西职业技术学院。
中央财政支持专业：数控技术、旅游管理、应用电子技术、建筑工程技术、会计电算化、环境监测与治理技术、机电一体化、应用化工技术等
中央财政支持实训基地：建筑工程技术实训基地、数控技术实训基地
省级精品专业：数控技术、旅游管理、应用电子技术、建筑工程技术、会计电算化、机电一体化等
省级财政支持实训基地：旅游管理实训基地、会计电算化实训基地、应用电子实训基地
省级精品课程：酒吧经营、会计学原理、园林规划设计、C语言程序设计、秘书理论与实务、数字电路与逻辑设计基础、思想道德修养与法律基础、绩效管理、园林工程、财务软件应用技术、建筑材料、数控机床电气控制等
校训
弘毅笃行 技精业成
