木耳炒鸡蛋是一道做法简单又容易上手的家常小炒，味道咸鲜，营养价值高。加点剁椒更惹味下饭哦~木耳富含铁，常吃能养血驻颜；含有维生素K，能减少血液凝结成块，预防血栓发生；木耳中的胶质可把残留在人体内的灰尘、杂质吸附起来排出体外，起到清胃涤肠作用。
1.准备食材，主料：鸡蛋3个，木耳20克，剁椒1汤匙。辅料：蒜2瓣，小葱2根，盐适量，油适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量。
2. 木耳用凉水泡发后洗净撕小朵；
3. 鸡蛋打入碗里，加少许盐和料酒，再加1汤匙凉水搅拌均匀；
4. 木耳入沸水中焯1分钟，捞出沥干待用；
5. 葱、蒜切碎；
6. 锅中加油烧热，倒入鸡蛋摊成金黄色后用铲子切成小块，然后盛出；
7. 锅中再倒入油加热，倒入剁椒和大蒜末炒香；
8. 待油变成红色后，倒入木耳和鸡蛋翻炒几下；
9. 加盐、糖、生抽调味，撒上葱花即可。
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